出版書誌データベース

大阪の街を地政学的に俯瞰し考察したあの名著への、地元・大阪からのナナメ45°のオマージュ。
褐色のソースが映し出す、下町の味の記憶と人間味あふれる情景へ、いざダイブ！

　明治の文明開化の頃にわが国にもたらされたウスターソースは、明治の後半に洋食とともに普及しました。
　かつてソースは洋食文化とともに「ハイカラな贅沢品」として慣れ親しまれ、戦後、お好み焼や串カツといったメニューの広まりとともに、関西の下町ではソースはなくてはならない「庶民の味」となりました。昭和の往時、関西人の食卓にはいつもウスターソースがありました。
　時を経て、日本人の食文化の多様化や簡素化、個食化とともに、ウスターソースは今や「ノスタルジー」な懐かしの味ともなりつつあります。
　本書では、お好み焼きと串カツの名店41店のある大阪・神戸・京都の下町を巡り、下町とソースの蜜月を探訪するとともに、地ソースメーカーの工場への潜入や関西の代表的な地ソース21社33品の徹底比較などを通して、関西の下町文化が育んだソースの軌跡を見つめ直し、「下町とソースの真実」を解明。
　褐色のソースの向こうで巡り合ったのは、人間味あふれる下町の風景と記憶の味、そして「下町のエートス」とでした。
　褐色のソースが映し出す、「ソースにまみれた下町の日常」の味と思考の旅へ、いざダイブ！


◎本書より
ソースから眺める、あの頃の下町／お好み焼な街を往く／大阪ソースダイバー グラフィティ／関西 地ソースカタログ〜関西の地ソースだよ！ 全員集合／地ソースメーカーの工場を訪ねて／串カツと下町／ソースと下町のパースペクティヴ


　掲載エリア
【大阪】梅田、難波、西九条、千鳥橋、天満、京橋、緑橋、鶴橋、桃谷、今里、住道、布施、
　　　　新世界、天下茶屋、花園町、鶴見橋、岸里、玉出、堺東、岸和田　
【神戸】長田、生田川、阪神住吉　
【京都】東九条・七条

●ソースから眺める、あの頃の下町
●お好み焼な街を往く
　　・関西の「お好み焼き文化」試論
　　・京阪神 お好み焼きな街と店
　　　　大阪／キタ、ミナミ、西九条、千鳥橋、天満、鶴橋、桃谷、今里、布施、
　　　　　　　新世界、天下茶屋、花園町、鶴見橋、岸里、玉出、堺東、岸和田
　　　　神戸／長田、生田川、阪神住吉
　　　　京都／東九条・七条
●大阪ソースダイバー グラフィティ
●関西地ソースカタログ 関西の代表的地ソースだよ！全員集合 関西地ソース23社35品 徹底比較座談会
●ソースメーカーの工場を訪ねて
●串カツと下町
　　・串カツは、新世界の食である
　　・はじまりの串カツ
　　・「二度漬け禁止」の真実
　　・「串カツ」と「串揚げ」
　　・「ソースにまみれた風景」の価値
　　・西成・鶴見橋に見る、下町商店街コネクション
　　・昼飲みの聖地・京橋で、朝から串カツ三昧
　　・東成区・緑橋、串カツは上町台地を超えて
　　・サラリーマンの小腹を支える、キタの串カツ天国
●ソースと下町のパースペクティヴ

著：堀埜　浩二
1960年、大阪市西成区西今船町（現在の天下茶屋１丁目）生まれ。イベントプロデューサー、ライター、ギタリスト。青年期までを西成の下町で過ごした、自称「下町のエリート」。関西を中心に様々なイベントの企画・制作を手がけるかたわら、街や店についてのあれこれを情報誌やMOOKなどで執筆。近年は音楽評論も手がけ、著書に『ももクロを聴け！』『アイドルばかり聴け！』（ともにブリコルール・パブリッシング）。

著：曽束　政昭
1968年、京都市伏見区生まれ。大阪市在住約20年。関西の店で食べまくり１日５食は当たり前な、自称「まんぷくライター」。『ミーツ・リージョナル』などの関西の情報誌やＭＯＯＫを中心に、街や店、旅をテーマに取材・執筆。取材を通して街や店と寄り添い、相思相愛の関係を築く毎日。著書に『１泊５食―旅ライター曽束政昭の京阪神からの泊まりがけ』（京阪神エルマガジン社）など。