食べるをつくる研究室

森を食べる、畑でつながる

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編著：藤本穣彦

出版社：実生社

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内容紹介

ようこそ「食べる研究室」へ！わたしたちの暮らしの根幹をなす「食べること」を調べています。体に入ってくる食べものは、どこからきて、どこに向かうのでしょう？どんぐりなど身近な存在が、世界を広げる糸口になりますよ。小さな畑、雑木林、手料理、「マイツリー活動」、ルーツ、まちづくり学などなど、誘いのきっかけをたくさん編み込みました。
「食べること」を軸に、北海道から九州まで体験を共有したゼミ生による、等身大の言葉と写真が満載のカラフルなZINEです。「研究成果」をぜひのぞいてくださいね。

◇第１章　畑でつながる、「一枚の畑」から（川崎市宮前区）

ささらプロダクションの「谷戸（やと）の庭」にふるさとを守る
一枚の畑と出会い、めぐる季節を追いかけて
汁講（しるこう）とは何か？集いと料理から生まれた「一椀の汁」が紡ぐものがたり
記憶の図書館
一枚の畑から未来へ
諏訪の寒天から季節とつながる、暮らしの寄り添いが生まれる
広がる「もう一枚の畑」のものがたり
映画監督・由井英さんの畑世界／一枚の畑で見つけたもの、足元から広がるひとつなぎの庭への想い
手紙　種からたねへ、そして未来へ　　　　　　

◇第２章　森を食べる、多摩ニュータウンの雑木林から（東京）
「多摩どんぐりの会」はじまる! どんぐりという名前の木はあるのでしょうか？
どんぐりがつなぐ人と自然どんぐりビール、スダジイご飯、ドンブラン
団地と森と子どもたち
マイツリー、街・巨樹・里山をつなぐ旅
グリーンボランティア、みなで楽しむみどりの見守り人
多摩の森から未来へ
気持ちよく歩いてもらえる森の散策路を目指して
よこやまの道の土から、どんぐりの園庭をつくる（多摩市・すみれ幼稚園）

◇第３章　「食べる研究室」の哲学
「食べる」でつながる意味のネットワークを追いかけて
食べる books ／『まちづくりの思考力』をすごして
自分のルーツを辿る旅川越、築地、秩父、八王子
「日本で最も美しい村」赤井川村へ（北海道）
山から見た景色
ご当地クライマー
マイリバー、安倍川と生きて30年（静岡市・梅ヶ島）
植林ワークキャンプ、「ゆるやかにひらかれた森」に時間をためる
「食べる研究室」から未来へ
手紙　「食べる研究室」へ手紙を書いてくれませんか？

著者略歴

編著：藤本穣彦
「食べる研究室」の発起人。同志社大学経済学部教授／明治大学政治経済学部兼任講師
1984年、熊本市生まれ。
2021年から東京都多摩市に暮らしたことで、グリーンボランティアと出会いました。森道を保全して、どんぐりの木を植えました。多摩ニュータウンの永山団地に住み、御茶ノ水／神保町へ通勤しました。子どもたちと向き合いながら料理をして、大学生たちと多摩の森を食べながら、「ログ（記録）」をためました。
趣味はゼミナール、テーマは「生命系の経済」。自然に沿った暮らしを大切に、手づくりを増やして、生命のにぎわいに耳を傾けて。木を植えるのはいいですね。古典をテキストに対話するのもあたらしい。
明治大学政治経済学部専任教授（食料経済学）を経て、2026年４月より同志社大学経済学部教授。
ゼミ生、大学院生を募集中です。一緒に研究しましょう。

ISBN：9784910686196
出版社：実生社
判型：B5
ページ数：80ページ
価格：2000円（本体）
発行年月日：2026年06月
発売日：2026年06月17日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。

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