ハーバード×スタンフォードの医師が教える100年生きる食事術

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著：梶原一人

出版社：かや書房

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内容紹介

「新企画！　YouTube動画連動関連動画にすぐにアクセスできるQRコードつき！」

ハーバード大学に研究員として留学し、在職中に世界で最も権威のある科学雑誌『ネイチャー』『サイエンス』に論文を発表。スタンフォード大学医学部・神経生物学教室で研究を続け、現在「眼科かじわらアイ・ケア・クリニック」を開業している眼科医・梶原一人氏が、100年を健康に生きるための食事術を解説します。

眼科医が栄養学を語る理由は、目の健康が体、特に「血管」の健康と密接に結びついているからです。それはつまり、目の健康はもちろん、がん、糖尿病、高血圧、動脈硬化、認知症、脳梗塞、心筋梗塞、腎臓病、薄毛まで、加齢に伴う様々な悩みに「食」を通じてアプローチすることを意味します。

本書では、糖尿病や老化を促進する揚げ物などの「AGEs（終末糖化産物）」や甘い飲み物を避け、魚、ナッツ、野菜といった血管を元気にする食品を具体的に紹介。34万人登録を誇る著者の人気YouTubeチャンネル「100年生きる！眼科チャンネル」の内容を基に、科学的根拠に基づいた「食べてはいけないもの」「食べるべきもの」を分かりやすく楽しく解説しており、あなたの目と体の未来を守る一生役立つ知識が満載です。本書を読んで健康で100歳超えでも元気でいられる食事術を学びましょう！

はじめに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ＹｏｕＴｕｂｅ番組「１００年生きる！眼科チャンネル」について　　　　　　　　　　　　　
第１章　気を付けたい朝食のメニュー扉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第２章　お勧め食品と健康のための習慣扉
第３章　食べてはいけない食品扉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第４章　糖尿病になってはいけない扉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第5章　老化を進める食品扉
第6章　眼を良くする食品扉

著者略歴

著：梶原一人
梶原一人かじわらかずと

慶應大学医学部卒。医局勤務を経て渡米、ハーバード大学、スタンフォード大学に留学。留学１年半で世界的に権威がある英科学誌『ネイチャー』、米科学誌『サイエンス』に論文が掲載され、世界的にも認められた眼科の名医。帰国後、錦糸町に「眼科かじわらアイ・ケア・クリニック」を開設。ほかの眼科で見放された「眼科難民®」が全国から押し寄せる医院として、多くのメディアでも取り上げられています。「緑内障」では「緑内障治療をデザインする®」と銘打ち、病気との付き合い方を患者さん一人一人に合わせて「デザインして」行っています。著書に『ハーバード × スタンフォードの眼科医が教える放っておくと怖い目の症状』（ダイヤモンド社）がある。YouTubeチャンネル『100年生きる！眼科チャンネル』登録者数34万人！

ISBN：9784910364971
出版社：かや書房
判型：4-6
ページ数：224ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2025年11月
発売日：2025年11月08日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：MB。

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