1 章 基本用語と予備知識
基本用語、チャとは、茶樹の歴史、チャの特性、各部位の特性、チャの木の生育リズム、チャの種類の選定、苗の増やし方
2 章 植付けから茶摘みまで
茶園を作る、幼木期の管理、栽培と収穫の実際（摘採、整枝、せん枝、凍霜害の発生と防ぎ方、病虫害の被害と発生生態
病虫害の防除、施肥、一年間の生育と作業カレンダー、参考図書）
3 章 家庭でできるお茶の作り方
生葉に湯を注いで飲む、白茶を作る、本格的な白茶の作り方、紅茶を作る、明治初期の中国紅茶の製法、釜炒り製緑茶を作る
蒸し製緑茶を作る、ほうじ茶を作る、寒茶を作る、一株のお茶で一年を愉しむ
