クルドの食卓

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オーディオブック

著：中島直美

出版社：ぶなのもり

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内容紹介

日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。

「世界３大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。

巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。

日本に暮らすクルド人の家庭料理
クルドの食材
クルドの調理器具

これだけでも満足な一品
カトマジャペニール／クロル／ラマジュン／ゲルミ

しっかり食べたいときおもてなしのとき
バージャネダギリティ／ケバブアバージャナ／ケバブビバゼ／パタタゴシュティ／タワパタタ／ヨネヤパタタ／バミヤテルシュ／ファスレフシク／ドルマ・サルマ

肉と一緒にスープはいかが？
メヒル／ショルベニスカン／ローヒク／ケシュク／シュベディス

もう一品ほしいときおしゃべりのおともに
ジャージャク／スパナマスト／ノナマスト／バージャネマスト／サラタ／クスル／クフテフシク／クフテニスカン／クティリク／トゥルシュク

甘いものはみんな大好き！
ドトゥル／レワニ／テナシール／ウルメク／ケレビス

在日クルド人はいま
隣人としてのクルド人／Q&A:女性たちの食卓／座談会：十代の食卓

ROJI NO KOUBOUから

コラム
　日本の道具を上手に活かす
　発酵調味料、サルチャ
　「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話
　ペクメズ
　ソフレという「食卓」
　カウェヤケズワン