出版書誌データベース

顧客は決して企業規模で店を選ぶことはない。外食で求められるのは美味しさと楽しさと、
安全性である。そして、今後、情報化が進めば進むほど、一番重要になってくるのは愛情
であり、ホスピタリティーだ。それは人にしか実現できない。
日本の高度成長期とともに大きな飛躍を遂げた外食産業において、1980年から全身全霊で駆け抜けた
五十嵐茂樹氏が、サービス業の根幹であるホスピタリティーの重要性を表現した言葉だ。2021年に没するまで、
生涯現役を貫いた同氏の生きざまと働くことに対する珠玉のメッセージで構成したホスピタリティー指南書として、
アフターコロナのいまこそ伝えたい。

プロローグ
ストーリー
はじめに
１　人生について
２　自分磨きについて
３　繁盛店について
４　リーダーについて
５　仕事について
６　人づくりについて
７　法則について
８　コロナ禍について
あとがき
証言集
エピローグ

著：五十嵐　茂樹
大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、
その後㈱アレフで営業統括としてびっくりドンキーの全国展開を指揮する。
2020年には㈱五十嵐マネジメント・サポートを主宰し、多数の企業再生を手掛け、
その後それまでの経験を下に事業再生を専門とするプロ経営者の道を歩む。
05年㈱ジャパンフードシステムズ代表取締役社長（タパス＆タパス）、08年㈱コロワイド
東日本代表取締役社長（甘太郎・北海道等）、12年㈱ダブリュービィージャパン
代表取締役社長（ウルフギャングパックカフェ）、㈱レインズインターナショナル
代表取締役社長（牛角・温野菜・土間土間等）、14年カッパ・クリエイト㈱
代表取締役社長（かっぱ寿司）、17年再びフリーランスとして企業再生に携わる。
著者に『飲食店の店長実力アップ教本』『店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方』
（共に旭屋出版刊）がある。

著：富田　昭次
1979年から89年まで㈱オータパブリケイションズに在籍し『週刊ホテルレストラン』
などの編集に携わる。独立後はホテル旅行作家、歴史作家として活動。おもな著作は
『東京ヒルトンホテル物語』（オータパブリケイションズ刊1996年）、『ホテルと
日本近代』（青弓社刊2003年、08年韓国で翻訳版を発行）、『旅の風俗史』（青弓社刊
2008年、15年台湾で翻訳版を発行）、『サービスはホテルに学べ』（光文社新書刊2011年）
など。ホテルの文化や歴史、旅にまつわる史実の探求に邁進しながら、数々の著書を
手掛けている。