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“世界のベストバー50”
ランキング第1位獲得店「PDT」の
当時のオーナー・バーテンダーによる
プロ必携の書

「現代のバーテンダーに求められる条件について、
総合的かつ詳細な洞察が示されている。
文句なしの名著だ」
レネ・レゼピ（「ノーマ」料理長）

カクテルレシピ100点
写真・イラスト200点超、収録。

近年欧米で急速に進展した、カクテルの歴史・起源についての研究成果を
全面的に取り入れながら、著者がノウハウを公開。
著者執筆の本文に加え、世界中の専門家が見識を披露するコラムを50個収載。

■目次
Chapter 1　歴史
Chapter 2　バーのデザイン
Chapter 3　道具とテクニック
Chapter 4　蒸留所ツアー
Chapter 5　スピリッツとカクテル
Chapter 6　カクテル・メニュー
Chapter 7　サービス
Chapter 8　おもてなし
EPILOGUE　バーの外に広がる可能性
参考文献
索引

著：ジム・ミーハン
世界的に著名なバーテンダー。
ペグ・クラブなどのニューヨークの名だたるバーやレストランで働いたのち、2007年にバー、PDT（Please Don't Tell）をオープン。PDTが、“世界のベストバー50”の2011年度ランキング第1位を獲得し、一躍有名に。
現在はニューヨークを離れ、家族とともにオレゴン州ポートランドに在住。コンサルティング会社 Mixography, Inc.を設立し、スノー・ピークUSAから委託されてレストラン「TAKIBI」のビバレッジ・プログラムを監督するなど、多彩な活動をしている。

訳：二階堂行彦
翻訳家。おもな訳書に、K・ファーガソン『光の牢獄──ブラックホール』（ニュートンプレス）、R・ヒューストン、L・オリヴェンシュタイン『スーパーヒューマン』、D・アッカーマン『いのちの電話』（以上、清流出版）、R・ムラー『サイエンス入門（Ⅰ・Ⅱ）』、同『エネルギー問題入門』、D・アーノルド『パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック』、D・カプラン、N・フォーチャルド、A・デイ『デス・アンド・コー』（以上、楽工社）、J・チャロナー『ATOM　世界で一番美しい原子事典』（SB クリエイティブ）がある。