ミーハンズ バーテンダー・マニュアル
著:ジム・ミーハン
訳:二階堂行彦
紙版
内容紹介
“世界のベストバー50”
ランキング第1位獲得店「PDT」の
当時のオーナー・バーテンダーによる
プロ必携の書
「現代のバーテンダーに求められる条件について、
総合的かつ詳細な洞察が示されている。
文句なしの名著だ」
レネ・レゼピ(「ノーマ」料理長)
カクテルレシピ100点
写真・イラスト200点超、収録。
近年欧米で急速に進展した、カクテルの歴史・起源についての研究成果を
全面的に取り入れながら、著者がノウハウを公開。
著者執筆の本文に加え、世界中の専門家が見識を披露するコラムを50個収載。
目次
■目次
Chapter 1 歴史
Chapter 2 バーのデザイン
Chapter 3 道具とテクニック
Chapter 4 蒸留所ツアー
Chapter 5 スピリッツとカクテル
Chapter 6 カクテル・メニュー
Chapter 7 サービス
Chapter 8 おもてなし
EPILOGUE バーの外に広がる可能性
参考文献
索引
ISBN:9784903063904
。出版社:楽工社
。判型:A5
。ページ数:502ページ
。価格:8800円(本体)
。発行年月日:2022年12月
。発売日:2022年12月02日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:KN。