大阪食文化大全
編著:浪速魚菜の会 笹井 良隆
紙版
内容紹介
意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。
大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。
江戸~昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。
【目次】
巻頭言 ─食い倒れと大阪─
第一章 大阪の割烹と料亭
第二章 魚市場と青物市場
第三章 大阪と料理
第四章 大阪の海魚・川魚
第五章 練り物と乾物
第六章 大阪の酒
第七章 なにわの伝統野菜
大阪食文化資料雑記
主な資料・画像の提供先/協力機関一覧
主要参考文献
主な人物一覧
索引
ISBN:9784901908542
。出版社:西日本出版社
。判型:A5
。ページ数:344ページ
。定価:2400円(本体)
。発行年月日:2010年11月
。発売日:2010年11月16日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:JBCC。