奇跡のワイン

世界のワイン史上初の発想　フランスのカーヴと同じ環境を酸素無透過袋に移入する

書籍

オンデマンド版

大活字版

書籍

雑誌

電子版

読み上げ可能電子版

オーディオブック

著：弓田亨

出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画

※二次利用等に関するお問い合わせは
出版社トップページへ

同一作品の他版

アクセシブルブック

内容紹介

フランスのカーヴ（ワイン貯蔵庫）の空気を「酸素無透過袋」に封じこめて日本に輸送
するという世界初の発想（ＥＵ・日本で特許）による夢見るおいしさのワインにたどり着
くまで。20年あまりの苦闘を綴った、ワインのこれまでの常識をくつがえすエッセイ集です。

序章フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり
　　 ―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで―
第1章お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い
第2章日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める
第3章無残な失敗に終わった3度のワイン輸入
第4章発想を変えて無菌の保管場所を探す
第5章劣化したワインが料理とソースまでもまずくしている
第6章ほとんどの人が知らない亜硫酸塩の強い毒性
第7章無菌ワインセラーでの保管を着想
第8章ついに執念が実り『奇跡のワイン』の誕生
第9章『奇跡のワイン』が覆した私のイメージ表現
第10章独創的なアイデアが認められ日本とＥＵで
「酸素無透過袋」による輸送システムが特許を取得
第11章これまでの腐敗したワインは誤った常識をはびこらせていた
第12章日本のワインに真実を取り戻そう
第13章フレンチワインの精神性あふれる繊細な深い味わい
第14章五感を刺激する『奇跡のワイン』の楽しみ方
第15章『奇跡のワイン』はフランスと同じおいしさだけでなく、
千年来の安全と健康をも「酸素無透過袋」に実現した
終章『奇跡のワイン』を飲まれた方からの感想

著者略歴

著：弓田亨
1947年、福島県会津若松市生まれ。1970年、明治大学商学部卒業。熊本市で菓子作りの道に入る。1978年、フランス・パリ「パティスリー・ミエ」で研修。1979年、フランスでの研修内容に対し、フランス菓子協会より銀メダルと賞状授与。1986年東京・元代々木町にフランス菓子店「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。1995年、現在の代官山に移転。同年、技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。

ISBN：9784901490368
出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
判型：4-6
ページ数：224ページ
価格：1300円（本体）
発行年月日：2018年03月
発売日：2018年03月07日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。