乾物便利帖　栄養と料理の小百科

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著：星名　桂治

出版社：里文出版

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内容紹介

"味よし、日持ちよし、体によし！　日本人の生活の知恵がつまった伝統的食材にして理想的な健康食材である乾物。長年、商社で乾物をあつかってきた乾物の達人である著者が、他の追随を許さぬ幅広い商品知識で、山海の恵み92種300余品目の乾物を取り上げ、その由来、製法、産地と産地ごとの多彩な銘柄、保存と利用法（食べ方）、栄養、レシピ等々、万般に及ぼす。

著者略歴

著：星名　桂治
星名桂治：日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現日本アクセス）に入社以来、乾麺乾物一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年ラジオなど電波媒体でも活躍。著書：『乾物の事典』『だし＝うまみの事典』（東京堂出版）、『乾物と保存食材事典』（誠文堂新光社）、『47都道府県乾物/干物百科』（丸善出版）ほか。　