出版書誌データベース

★ヨーロッパで伝統的な70余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書他第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬としての利用を多数の図版と共に記述

★メトロポリタン美術館より刊行された定評ある原書（Margaret B. Freeman, Herbs for the Mediaeval Household：For Cooking, Healing and Divers Uses）

★18世紀の植物画や中世の写本などカラー図版多数

★訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（●カール大帝の御料地令●ザンクトガレン修道院の設計図●修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した資料性豊かな【増補版】‼

・カラー口絵

◆料理用ハーブ

アニス、バジル、ゲッケイジュ、ボリジ、 キャラウェイ、クラリーセージ、コリアンダー、クミン、ディル、クレタ・ディタニー、エレキャンペーン、フェンネル、ヒソップ、マロウ、キンセンカ、マジョラム、ミント、パセリ、オランダシャクヤク、プリムローズ、カウスリップ、ヘンルーダ、サフラン、セージ、セイボリー、タンジー、タラゴン、タイム
　


◆治療用ハーブ

アグリモニー、アロエ、レモン・バーム、ベトニー、ビューグラス、セランダイン、カモミール、イタリアニンジンボク、コルチカム、セイヨウオダマキ、クックーパイント、フィーバーフュー、ドクニンジン、ヤネバンダイソウ、グランド・アイビー、スズラン、マンドレイク、ギンバイカ、ケシ、ペニーロイヤル、ヒメツルニチニチソウ、ルリハコベ、サザンウッド、スパージ、ヨウシュチョウセンアサガオ、エゾヘビイチゴ、バーベイン、ニオイアラセイトウ、ニガヨモギ、セイヨウノコギリソウ


　
◆毒性ハーブ

ヨウシュトリカブト、クリスマスローズ、ヒエンソウ


　
◆芳香性ハーブ

コストマリー、アイリス、ラベンダー、マドンナ・リリー　、ローズマリー、バラ、ニオイスミレ、スイート・ウッドラフ



・増補：中世のハーブと庭づくり 遠山茂樹

・植物名索引

著：Margaret B. Freeman
メトロポリタン美術館クロイスターズ名誉館長

訳：遠山茂樹
1953年宮城県生まれ。早稲田大学教育学部卒業、明治大学大学院文学研究科博士後期課程（西洋史学専攻）単位取得満期退学。明治大学、玉川大学、千葉大学などの非常勤講師を経て、2001年より東北公益文科大学教授。現在、東北公益文科大学名誉教授、同大学国際学部特任教授。専門はイギリス中世史。



主著：『森と庭園の英国史』（文春新書、『中世ヨーロッパを生きる』（共著、東京大学出版会）、『歴史の中の植物』（八坂書房）、『ロビン・フッドの森』（刀水書房）

訳書：A. M.コーツ『プラントハンター東洋を駆ける≪増補版≫』、G.ターギット『図説 花と庭園の文化史事典（ともに八坂書房）