監：五関正江
五関正江：日本女子大学 教授。
日本女子大学家政学部食物学科教授。博士（歯学）・管理栄養士。 1981年より、東京医科歯科大学（歯学部、生化学教室）に勤務。
1989年、同大学にて歯学博士の学位を取得。1998年より、日本女子大学家政学部食物学科講師、准教授を経て、2009年より、同学科栄養学研究室主任、教授として現在に至る。
著書に、『四訂 応用栄養学実習 ケーススタディーで学ぶ栄養マネジメント』（建帛社）、『応用栄養学 改訂第２版(栄養科学イラストレイテッド)』（羊土社）、『最新 子どもの食と栄養（第9版）』（学建書院）ほか。
絵：ささき みお
ささき みお：イラストレーター、絵本作家。
東京都生まれ。武蔵野美術大学短期大学部油絵科卒業、日本大学農獣医学部林学科卒業。広告代理店等を経て2000年よりフリ－。
著書に、『ごめんねでてこい』第70回青少年読書感想文全国コンクール課題図書（文研出版）『パンパンパンパンパンダパン』（国土社）『ウッソースやきそば』（ひさかたチャイルド）。絵を担当した作品に『ムカムカ！ “いかり”はあばれんぼう』『本の声を聞きました』『あいうえおばけ』（以上、少年写真新聞社刊）ほか。
