出版書誌データベース

ゲテモノではなく、「文化」であり「産業」でもある昆虫食。
世界各地の食用昆虫を、著者が現地に飛んで実食し、
さらには養殖を学んで実践した体験記。

生産・採集地に赴き、自ら食べに行かないと、その味を堪能できないものがほとんどである食用昆虫。会社員である著者がタイ、カンボジア、オーストラリア、アメリカ、メキシコ、ペルー、マレーシア、ラオス、ザンビア、中国など、世界を駆けめぐり、食用昆虫を探し、捕り、食べ、さらには養殖にチャレンジ！　旅行記・グルメ本として楽しめるのはもちろん、昆虫の生態や、文化・産業・貿易など様々な観点からの解説も掲載し、昆虫食の入門書としても活用できる一冊。

第１章　昆虫食との出会い――「ゲテモノ」ではなく「産業」だった
　１　卒論のテーマが見つからない！
　２　虫を食べに、タイへ飛べ!?
　３　タイには「コオロギ農家」がいた
　４　実践、昆虫養殖！　タイ100日生活
　５　早起き必須　タイの食用昆虫巡り
　６　衝撃の、カメムシ踊り食い体験
　７　カンボジア・タランチュラの街
　８　タガメ採集地帯とライトトラップ
　９　虫食いサラリーマン誕生

第２章　ミツツボアリを食べたくて──幻の天然スイーツを求め、オーストラリアへ
　１　魅惑のミツツボアリ
　２　ミツツボアリが食べられる!?　降って湧いた朗報
　３　初っ端から崩れる計画！　飛行基遅延で辿り着けない
　４　90分睡眠と鉱山の街
　５　いざ、ミツツボアリ採集へ
　６　ハズレアリもいる？
　７　寝起きのウィチティ・グラブと文明の利器
　８　3Dプリンタを操るアボリジニ家族とグラブ味見
　９　レッツ・ミツツボアリテイスティング！
　10　後日談。そしてバズる投稿

第３章　周期ゼミを追いかけろ！――北米昆虫食紀行
　１　セミアイスと素数ゼミ大発生
　２　221年ぶりの邂逅　13×17年ゼミ
　３　セミを求めてシカゴへ凸撃
　４　221年丼を作る
　５　昆虫食のメッカ、メキシコのオアハカへ
　６　メキシコシティの昆虫食は観光客仕様

第４章　地球ぐるっとサゴワーム食べ歩き――アジアから南米まで
　１　脂がのっていて最高に旨い虫＝サゴワーム
　２　『昆虫食大全』をヒントに、南米ペルーのアマゾンで探してみた
　３　マレーシアで棚ボタ的に出会った、ボルネオ島のサゴワーム
　４　壮観！　タイのサゴワーム缶詰生産企業
　５　国際協力×食用昆虫！　ラオスでのサゴワーム養殖の取り組み
　６　サゴワームの流通手段を探れ
　７　サゴワームを求めて

第５章　古くて新しい昆虫食!?
　１　昆虫食とは
　２　注目を集める昆虫食
　３　昆虫の栄養
　４　食用昆虫の輸入事情
　５　昆虫産業と昆虫食
　６　様々な養殖昆虫
　７　美味しい昆虫を食べよう！

第６章　そして美味しい昆虫の養殖へ
　１　温帯日本で昆虫養殖？
　２　中国へ学びに行こう！
　３　野生の親を集めに行こう
　４　大豆畑で昆虫飼育！　いざ国内初養殖へ
　５　さあ美味しい昆虫を育てよう

コラム
　１　ブッシュタッカー　
　２　北アメリカとオーストラリアのミツツボアリの収斂進化　
　３　昆虫は貧乏人の食べ物？　それは誤解です　
　４　「昆虫」と「虫」　
　５　コオロギ陰謀論　
　６　絞った中身を食べる虫と、絞って残った外側を食べる虫

実践！　昆虫食の基本ルール
（応用編）海外では？　昆虫食体験のコツ

著：吉田 誠
吉田 誠
1990年滋賀県米原市（旧伊吹町）生まれ。東京大学農学部国際開発農学専修卒、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。商社で会社員として働く傍ら、NPO法人食用昆虫科学研究会の理事として食用昆虫の情報収集・発信に取り組む。趣味はきのこ狩りと釣り、ダイビング、そしてガジェット収集。2023年には東京都ふぐ取扱責任者免許を取得。2025年にトビイロスズメ販売・輸入等を行う株式会社環虫社を設立。