はじめに
第1章 鍛冶体験と道具
1-1 包丁つくりツアー
1-2 鍛冶工房
1-3 道具
1-4 木炭と融剤
第2章 銑と鉧
2-1 銑と鉧の処理
2-2 鋼の分類と玉鋼の性質
2-3 小型たたら炉による鉧の状態
2-4 和鋼の取扱い方法
2-5 玉潰し
2-6 炭素濃度の見分け方
第3章 和鉄のリサイクル－卸し鉄
3-1 和鉄のリサイクル
3-2 俵國一の実験
3-3 永田式卸し鉄法
3-4 鉄塊の溶融機構
3-5 卸し鉄の炭素濃度の調整
3-6 羽口下の炉底の深さの影響
第4章 手子棒と手子台
4-1 手子棒作り
4-2 手子台作り
4-3 手子棒直し
第5章 鍛錬
5-1 積沸し鍛錬
5-2 折返し鍛錬
5-3 鍛錬の効果と回数および仕上げ
5-4 ふくれの生成と対策
5-5 地肌の生成
5-6 その他の鍛錬法
第6章 造り込みと素延べおよび火造り
6-1 造り込み
6-2 沸し延しと素延べ
6-3 鋩子沸しと火造り
6-4 鉄は熱いうちに打て
6-5 鍛冶は体で覚える
第7章 焼入れ
7-1 焼刃土と土置き
7-2 焼入れ
7-3 焼戻しと歪取り
7-4 焼入れで現れる模様
7-5 焼鈍し材の金属組織
7-6 焼入れ材の金属組織
7-7 冷却速度と析出する結晶組織
第8章 研ぎ
8-1 研ぎの目的
8-2 仕事場と道具および研ぎ方
8-3 砥石の種類と研磨
8-4 砥石による研磨の原理
第9章 切り出しナイフ作り
9-1 構造
9-2 材料
9-3 鍛接
9-4 火造り
9-5 焼鈍しと表面研磨
9-6 土置きと焼入れおよび焼戻し
9-7 研ぎ
第10章 包丁の製造
10-1 打ち刃物
10-2 刃物の材料
10-3 包丁の構造
10-4 包丁の製造
10-5 研ぎと切れ味
第11章 日本刀の作製
11-1 日本刀の大きさと形
11-2 日本刀の製作工程
11-3 皮鉄作り
11-4 心鉄作り
11-5 造り込み
11-6 沸し延しと素延べ
11-7 火造り
11-8 刀の研ぎ
11-9 日本刀の研ぎ面の模様と鍛錬組織
11-10 剣刀秘実と剣工秘伝志における造り込み
11-11 古文書に見る刀の鍛錬法
第12章 鋸の製造
12-1 鋸の形状と名称
12-2 鋸の材質
12-3 鋸の製造
12-4 鋸の焼入れの原理
12-5 ノコ身の硬さ
12-6 鋸製造の機械化
第13章 刃物の切れ味
13-1 打撃中心
13-2 反りと切れ込み深さ
13-3 刃物の形状と切れ味
第14章 和銑の脱炭と包丁鉄
14-1 大工渡部平助
14-2 大鍛冶の原料と木炭
14-3 大鍛冶の作業場
14-4 操業
14-5 左下鉄・下し鉄・包丁鉄の状態
14-6 脱炭はどのように起こるか
14-7 散水と炉床の含水および溶鋼撹拌の効果
第15章 洋鉄
15-1 洋鉄とは何か
15-2 洋鉄の成分組成と介在物
15-3 洋鉄の使い方
15-4 洋鉄の製造方法
15-5 洋鉄と和鉄の流通
第16章 錬鉄と溶鋼
16-1 洋鉄の分類
16-2 木炭錬鉄の製造
16-3 パドル法による錬鉄の製造
16-4 ルツボ鋼の製造
16-5 ベッセマー転炉鋼とトーマス転炉鋼の製造
16-6 平炉製鋼法
16-7 1870年から1900年のヨーロッパの製鉄事情
16-8 明治期の日本の製鉄事情
第17章 銑の溶融
17-1 こしき炉の歴史
17-2 明治期までの銑の溶融
17-3 現代のこしき炉による鋳鉄の溶融
17-4 永田式木炭燃焼型こしき炉
17-5 銑鉄の溶融機構
17-6 明治期までのこしき炉と現代のこしき炉の違い
第18章 鍛接と沸き花
18-1 沸き花は鉄溶融の指標
18-2 鍛錬中の鋼材の温度と酸素分圧の変化
18-3 加熱中の炎の色の変化
18-4 沸き花の発生
18-5 なぜ鍛接できるか
第19章 和鉄はなぜ錆び難いのか
19-1 錆び難い和鉄
19-2 和釘中の過飽和固溶酸素濃度
19-3 過飽和固溶酸素の成因
19-4 黒錆層の形成に及ぼす過飽和固溶酸素の影響
第20章 伝統技術の伝承
20-1 伝統技術とコツ
20-2 暗黙知の技術伝承
20-3 全日本刀匠会の研修会
20-4 文化庁の研修会
20-5 審査の判定基準
20-6 伝統技術の伝承
20-7 幕末から明治期におけるわが国の技術伝承
20-8 鍛冶技術の伝承
20-9 明治期の製鉄所における技術教育
20-10 ドイツの職業訓練制度
付録
1. 焼刃土の厚さと冷却速度
2. 日本刀の反りと刃稜の角度の関係
3. 酸素分圧測定法
4. 鍛接界面の温度上昇
おわりに
参考文献
索引
