出版書誌データベース

おいしくて、しかも栄養たっぷり、子どもも大人も大好きな「果物（フルーツ）」のすべて。本書では、73種類の果物を「果汁豊富な果物」と「ベリー類」に分け、歴史や特色、栄養士からのアドバイス、健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。伝統的な利用法や料理のヒント、ユニークなエピソードなど、多彩な切り口で魅力を伝えます。巻末には「世界の果物地図」も。読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。

・みんな大好き！ 果物のすべて――73種類のパワーと魅力が満載！

・健康に役立つ効能がわかる（栄養士からのアドバイス付き）。
　抗菌、抗酸化、抗炎症、抗がん、免疫力向上、コレステロール値・血圧調整、食物繊維が多い、ほか。

・読んで、食べて、ためになる！

【目次】
はじめに

果汁豊富な果物
●キウイフルーツ／チャイニーズグーズベリー（シナスグリ）／ファジーキウイ
●ブレッドフルーツ（パンノキ）
●レモンとシトロン
●ライム（キーライム、メキシカンライム）
●グレープフルーツ
●オレンジ
●マンダリン／タンジェリン／クレメンタイン
●ココナッツ
●マルメロ
●カキ
●イチジク
●ライチ
●クラブアップル
●リンゴ
●マンゴー
●ナツメヤシ
●アンズ
●サクランボ
●スモモ（プラム）／グリーンゲージ／ダムソン
●モモとネクタリン
●セイヨウナシ
●ルバーブ

ベリー類
●パイナップル
●メロンとスイカ
●イチゴ
●マルベリー／クワの実
●バナナ／プランテーン
●オリーブ
●パッションフルーツ
●ザクロ
●カシス（クロスグリ）
●フサスグリ（アカスグリ）
●グーズベリー（セイヨウスグリ、アメリカスグリ）
●ブラックベリー／クロイチゴ
●クラウドベリー（ホロムイイチゴ）
●ラズベリー（フランボワーズ）
●ローガンベリー
●エルダーベリー（セイヨウニワトコ）
●ブルーベリー
●ビルベリー／ハイデルベリー（ヨーロピアンブルーベリー）
●クランベリー（ツルコケモモ）
●ブドウ

付録
■ビタミンとミネラル（成分表）
■用語集
■花と果樹園
■めずらしい果物
■興味深い事実
■収穫と祭り
■世界の果物地図

著：ジル・デイヴィーズ
著者● ジル・デイヴィーズ（Gill Davies）
英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は500点にも及び、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまな果物を使った料理を楽しんでいる。著書に、本書の姉妹本である『カラー図鑑 ハーブの秘密』『カラー図鑑 スパイスの秘密』『カラー図鑑 野菜の秘密』（西村書店）がある。

監：ダリア・マオリ
栄養学監修● ダリア・マオリ（Dalia Maori）
認定栄養士。アメリカの Commission on Dietetic Registrationおよびイギリスの Health and Care Professions Councilに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する。

監：板倉弘重
監訳● 板倉弘重（いたくら ひろしげ）
芝浦スリーワンクリニック名誉院長。医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数。