予約の取れない、行列が絶えない人気店の秘伝公開「菱田屋」のつまみ＆おかず

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オーディオブック

著：菱田アキラ

出版社：オレンジページ

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内容紹介

いつも行列の絶えない東京・駒場東大前にある「菱田屋」・「菱田屋酒場」。この2つの人気店の店主・菱田アキラさんに、日々のおかずやつまみを教わりました。コツや味つけの工夫をあますところなく公開しているので、誰でも〈あの味〉を再現することができます！
「ポテサラ」や「鶏のからあげ」「シュウマイ」「にらたま」「しょうが焼き」などもアキラさんの手にかかると一味ちがう本格的な一品に。見ているだけでお腹が空くこと間違いなしです！

●一章まずはこれ！菱田屋不滅の人気メニュー
・ザクザク鶏から
・不滅の豚のしょうが焼き
・ジューシー肉シュウマイ
・えびマヨ
・豚キムチ炒め
・しそロニサラダ

●二章がっつりうまい！ボリューム満点のおかずとつまみ
豚肉のみそ漬け焼き／煮込まない麻婆豆腐／刻み牛肉と春雨のうま塩炒め／のっけ回鍋肉／皮なし餃子バーグ／ジャンボかきフライ／でかつくねの照り焼き／さばの竜田揚げ／ハムカツ／北京ダック風春巻き／豚肉と白菜のねぎ塩炒め／まぐろのレアカツ／鶏肉としし唐の塩炒め／三宝菜／レバテキ／鶏とねぎのカシューナッツ炒め／揚げだしなす／菱田屋の焼き餃子

●三章家飲みならでは！さっくり＆じっくりつまみ
裂裂鶏／豚バラと車麩の煮もの／鶏皮チップス／肉とじゃが／豚スペアリブと大根のスープ煮／豚しゃぶサラダ／ソース焼きそば／めかじきの塩麹漬けソテー／フライドポテト　塩辛バター／あじのチョレギサラダ／無限ピーマン／ポテトサラダ

●四章ささっとできる！満足こつまみ
【加熱いらず】いかのユッケ風／ごまかんぱち／たことセロリのサラダ／トマトの玉ねぎドレッシング／パクチーの塩昆布あえ／やみつききゅうり／みょうがときゅうりの甘酢しょうゆがけ／トマトとわかめ、貝割れのサラダ／コールスロー／白菜のゆず甘酢漬け／クレソンとグレープフルーツのサラダ／野菜スティックみそマヨ添え／きゅうりのだしわさび漬け／にらとしらすのブルスケッタ
【あえる・かける】春雨サラダ／たことアボカドのあえもの／キャベツの花椒オイルあえ／ブロッコリーのたらこマヨがけ／大根サラダ／しらすザーサイやっこ
【炒める・焼く】いんげんのザーサイ炒め／ゴーヤーののりたま炒め／春菊サラダ炒め塩辛のせ／ちくわの紅しょうが炒め／青梗菜のベーコン炒め／もやしと豆苗のシンプル炒め／油揚げのはさみ焼き／カリチー焼きそば
【揚げる】ハムチーズ春巻き／揚げれんこんののりバター／たけのこの素揚げ山椒風味

〈コラム〉
・店でも大人気卵でうまい！
ふわふわにらたま／だし巻き卵／えのきのかにたま風／つまみ卵炒飯／貝柱入り卵焼き
・あと一品のときはこれ！野菜ひとつのこつまみ
湯びきレタスの中華風／ハルピンキャベツ／長いものゆずこしょうあえ／小松菜のおひたし／湯がけ豆苗のナムル

ISBN：9784865937619
出版社：オレンジページ
ページ数：112ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2025年11月
発売日：2025年11月17日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。