【1章 腎臓病の基礎知識】
・腎臓の働きとしくみは？
慢性腎臓病（CKD）とはどういう病気？
慢性腎臓病（CKD）のリスクが高い人は？
慢性腎臓病（CKD）に気づくには？
慢性腎臓病（CKD）はどのように進行する？
治療はどのように行われる？
腎臓をいたわる生活習慣は？
専門医・川村哲也先生からのメッセージ
【2章 毎日楽しく続けたい 腎臓病の食事のポイント】
・適正な食事で腎臓を守りましょう
・腎臓病のステージ別 食事療法の目安
・一目でわかる！ 身長別のエネルギー・たんぱく質・塩分量リスト
・上手に献立を考えるコツ
・腎臓病食を楽しく毎日続けるコツ
・たんぱく質を抑えるコツ
・塩分を上手に抑えるコツ
・カリウムを控えたい場合
・適正エネルギーをキープするための工夫
・おもな食材のたんぱく質・塩分・カリウム量リスト
・外食・中食・お酒について
【3章 たんぱく質 g以下 腎臓病の１カ月献立】
1 鶏のから揚げ献立 2 ロースカツ献立
3 ドミグラスハンバーグ献立 4 ぶりの照り焼き献立
5 揚げ豆腐となすの黒酢あんかけ献立 6 チンジャオロウスー献立
7 揚げシュウマイ献立 8 チキンソテー献立
9 豚肉とブロッコリーのカレークリーム煮献立
10 すき焼き献立 11 あじフライ献立 12 塩麻婆豆腐献立
13 豚のしょうが焼き献立 14 ハッシュドビーフ献立
15 鶏の水炊き献立 16 さばのみそ煮献立 17 えびチリ献立
18 チリコンカーン献立 19 黒酢酢豚献立 20 鮭のムニエル献立
21 焼き手羽先献立 22 豆腐チャンプルー献立 23 ぶっかけ肉うどん献立
24 鶏つくね献立 25 卵と野菜の揚げだし献立
昼ごはんにもおすすめ
26ビビンバ献立 27ガパオ献立 28チキンナポリタン献立
29オムライス献立 30ちらしずし献立
朝ごはん
1目玉焼きとピーマンのソテー献立 2レタス卵炒め献立
3オクラ納豆のうずらの卵のせ献立 4フレンチトースト献立
5油揚げのねぎ詰め焼き献立 6パンサラダ献立
7もやし入りオムレツ献立
【4章 腎臓を守る主菜・主食・副菜＆おやつカタログ】
低たんぱくのメインおかず
●肉のおかず
油淋鶏／鶏ひき肉そぼろ／牛肉と玉ねぎのバター炒め
肉じゃが／肉だんごのトマト煮
作りおきの肉おかず
●魚介のおかず
揚げ魚のマリネ／きんめ鯛とあさりのアクアパッツァ
さばの竜田揚げ／いかと野菜の天ぷら
白身魚の中華蒸し／えびと三つ葉のかき揚げ
作りおきの魚おかず
●大豆製品・卵のおかず
焼き豆腐のすき煮／厚揚げのステーキ きのこクリームソース
レンジ茶碗蒸し／スパニッシュオムレツ
たんぱく質15g以下のご飯・麺・パン
●ご飯
ひつまぶし／シンガポール風チキンライス／カレーライス
えびのクリームリゾット／かにかまチャーハン
●麺
ぶっかけきつねそば／牛肉のフォー
ミートソース／ミートソースパスタ
●パン
ポテトサラダ／ポテサラとジャムのクロワッサンサンド
米粉パンのコールスローサンド
作りおきの副菜15
ラタトゥイユ／コールスロー／ツナとキャベツのさっぱりサラダ
にんじんしりしり／春菊のしょうゆナムル
揚げ野菜のポン酢漬け／きのこのオイル漬け
たたききゅうり／ごぼうのみそきんぴら
かぶのカレー炒め／青菜の辛子あえ
さつまいものはちみつレモン煮／ひじきの煮もの
春雨のチャプチェ／こんにゃくのピリ辛煮
手作りのおやつとドリンク
おやつ／ドリンク
巻末情報
慢性腎臓病（CKD）の治療 ／CKDの原因・リスクになるおもな腎臓病
たんぱく質量別 料理索引／塩分量順 料理索引
