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「夕飯は家族そろって食べる」のが理想ですが、残業や子どもの塾通いなどで、全員一緒に食べるのは、なかなか難しいのが現状です。
料理は作ってから時間がたつと、味が落ちがち。かといって、「作りたてを食べてもらいたいから」と、家族が帰ってくるたびにキッチンに立つのも大変です。
それを解消するのが時間差ごはん。材料や調理にひと工夫することで、時間がたってもおいしさをキープできるおかずのことです。
帰りが遅い家族にも、料理を作る人にも、役立つ１冊です。

■冷やしてもおいしいおかず
冷たいまま食べてもおいしいおかずを紹介します。温め直しの手間がないので、おなかをすかせた家族を待たせることもなく、作る人もらくらくです。

■ひと工夫で、温め直してもおいしいおかず
温かい料理の多くは、時間がたつと、たとえ温め直しても味が落ちがちですが、それを解消するのが、“時間差ごはん”。野菜炒めやハンバーグなども、ひと工夫加えることで、野菜はシャキシャキ、肉はふっくら。まるで作りたてのようにおいしく食べられます。

■レンジでチンで、作りたておかず
電子レンジを、温め直すためだけでなく、調理家電としても活用。材料を皿にセットしておけば、あとは食べるときにチンするだけで、作りたてのおいしさが楽しめます。

■冷やしてもおいしいおかず

冷たいチキン南蛮／ピリ辛トマトだれの冷しゃぶサラダ／アジアン春雨サラダ
キャベツたっぷりマカロニサラダ／夏野菜の冷やしおでん／冷や汁／まぐろユッケ丼
野菜たっぷり棒々鶏めん

■ひと工夫で、温め直してもおいしいおかず

シャキシャキ肉野菜炒め／しっとりやわらか 豚ヒレ肉のピカタ／にら麻婆高野どうふ
野菜も一緒に煮魚／野菜で満足肉どうふ／しらたきチャプチェ／ピーマンの肉ごはん詰め
ジューシー煮こみハンバーグ／野菜たっぷりビビンパ丼／さばのねぎソースがけ
いわしと野菜のかば焼き／ぶりのきのこあん／豆乳みそグラタン
すぐにできるスープカレー

■レンジでチンで、作りたておかず

たらのイタリアン蒸し／野菜しゅうまい／豚ばら肉のレンジ蒸し にらじょうゆ
ささみのピザ風蒸し／さけのチャンチャン蒸し／甘塩さけの紙包み蒸し
たいのゆず蒸し／とうふとひき肉のレンジ蒸し／ベーコンと夏野菜の重ね蒸し
卵ふんわりレンジキッシュ

■野菜もとれる、ひとり鍋

さば缶の塩レモン鍋／キムチ鍋／アボカドトマト鍋／みそ煮こみうどん／はりはり鍋

■そそぐだけ汁もの

塩こんぶと麸のすまし汁／梅干しととろろのすまし汁／かにかまのすまし汁
とうふとわかめのみそ汁／納豆汁

■軽食にもなる、具だくさんスープ

コクうま豚汁／ミネストローネ／中華スープ／クラムチャウダー

■野菜の常備菜

切り干しだいこんのはちみつレモンマリネ／ひじきと豆のマリネ／切りこんぶの炒め煮
ジャーマンかぼちゃ／なすのリャンバン／もやしのわさびあえ／トマトのオニオンマリネ
こんにゃくのいり煮／きゅうりのからし漬け／キャベツの水キムチ・ゴーヤのおかかあえ
はくさいのほたて風味／にんじんのスープ煮／かんたん大学いも／ごぼうのナムル

こうすれば解決！時間差ごはんＱ＆Ａ
時間差ごはんの衛生と安全
ベターホームの先生たちの時間差ごはんのコツ
電子レンジで加熱するときの注意点

編：ベターホーム協会
ベターホーム協会は1963年創立。「心豊かな質の高い暮らし」をめざし、日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は、全国で開催。毎日の食事作りに役立つ料理の知識や知恵、健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。