さばかない・おろさない！魚のおかず90

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編：ベターホーム協会

出版社：ベターホーム協会

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内容紹介

人気のミニ本シリーズの第6弾！
魚を一切さばくことなく、手軽においしく食べられる料理を提案します。

●切り身や缶詰など、すぐに使える食材で
手に入りやすい、さけ・ぶり・さばの切り身を中心に掲載。栄養や保存の観点から注目されている缶詰、まぐろやサーモンなどの刺身も取り上げます。

●バラエティー豊かなレシピ
切り身なら焼き魚や煮魚、刺身はそのまま食べるだけ…と、マンネリになりがちな魚料理。本書では、和・洋・中・エスニックなど、幅広い味つけと調理法で、魚料理のレパートリーが広がります。

●切り身1切れで2人分作れる節約メニューも
肉に比べて割高な魚は、上手に使いこなしたいもの。切り方を工夫し、たっぷりの野菜と組み合わせることで、切り身1切れでも満足感のある節約メニューに。

＜切り身＞
さけ：パセリパン粉焼き、とろ～りフラン、エスニック炒め、トマト煮　他計10品
ぶり：しょうが照り焼き、スープで食べるぶりソテー、おろし煮　他計7品
さば：ミルクさばのふっくらムニエル、甘酢炒め、みそキムチ煮　他計8品
白身魚：たいのこぶ茶焼き、さわらのジョン、たらのトマトあんかけ　他計12品

＜刺身＞
まぐろ：生春巻き
サーモン：カルパッチョ
たい：ねばねば塩こんぶあえ
盛り合わせ：刺身のセビーチェ、中華風刺身
かつお（さく）：かつおとなすの焼きびたし、からし酢みそ
サーモン（さく）：おとなのサーモンソテー
まぐろ（さく）：まぐろのソテーフレッシュトマトソース、ごま風味漬け

＜シーフード＞
むきえび：えびのざぶとんぎょうざ、ヤムウンセン、ヨーグルトカレー　他計5品
ゆでだこ：たことじゃがいものガーリック炒め、和風コブサラダ　他計4品
ロールいか：なんちゃって墨炒め、コロコロいかと豆のワイン蒸し　他計4品
ほたて：ほたてのソテーアンチョビトマトソース、霜ふりほたての梅だれ　他計4品
シーフードミックス：スピード八宝菜、コーンチャウダー、かき揚げ

＜缶詰＞
さんま缶：ほうれんそうの健康ごまあえ、焼きうどん、節約うざく　他計6品
さば缶：カレーパン粉焼き、さば缶サンド、さば缶の食べみそ　他計6品
オイルサーディン：アヒージョ、バタぽん焼き、エスニック蒸し　他計5品
さけ缶：さけ缶とだいこんのゆかりサラダ、クリーミーディップ　他計6品

著者略歴

編：ベターホーム協会
ベターホーム協会は1963年創立。「心豊かな質の高い暮らし」をめざし、日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は、全国で開催。毎日の食事作りに役立つ料理の知識や知恵、健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。

ISBN：9784865860306
出版社：ベターホーム協会
判型：B6変
ページ数：192ページ
価格：1000円（本体）
発行年月日：2017年03月
発売日：2017年03月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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