内容紹介

発行:城南進学研究社

脳に効く“ブレインフード"の知識と、頭がよくなる71レシピ♪
脳科学の権威・久保田競先生が教える、0?6歳までの子育てママ必見の1冊です。

「卵と大豆のコリンが記憶力や集中力を高める」

「カラフル野菜の抗酸化物質が脳細胞を強化する」

「低GIの全粒穀物が脳の状態を安定させる」

など、食材の知識を“頭をよくする"観点から掘り下げ、レシピとしてまとめました。
注目なのが、記憶力や学習能力を高めるのに欠かせない重要な栄養素「コリン」。
アメリカではすでにポピュラーで、今後日本でも注目されることまちがいなし。
全レシピにコリン量を記載した、史上初の育児&レシピ本です。

レシピはどれもシンプルで簡単、かつ大人が食べてもおいしいものばかり。
作り方のコツや育脳ポイントも、わかりやすく説明しています。
ほか、「家族で食卓を囲むことが大事」「料理をすることで脳は鍛えられる」「頭を悪くする
食べものに注意」など、目からうろこのコラムも充実です。

目次
Part.1 卵のレシピと栄養
ズッキーニのジョン/薄焼き卵/卵とベーコンのサンドイッチ/くるくるオムライス
Part.2 大豆のレシピと栄養
蒸し大豆/大豆チキンナゲット/大豆ときゅうりのサラダ/納豆チャーハン
Part.3 有色野菜のレシピと栄養
ほうれんそうと豚肉のあんかけかた焼きそば/ほうれんそうポテトもち/にんじんとお米
のポタージュ
Part.4 ベリーのレシピと栄養
ベリーマリネ/ベリーソース/ベリーのパングラタン
Part.5 牛乳&ヨーグルトのレシピと栄養
クラムチャウダー/えびのトマトクリームソース にんじんご飯添え
Part.6 ナッツ類のレシピと栄養
自家製ピーナッツバター/にんじんといんげんのサラダ ピーナッツバタードレッシング
Part.7 全粒穀物のレシピと栄養
オーバーナイトオートミール/オートミールのトマトリゾット/チョコとくるみのオート
ミールクッキー
Part.8 牛赤身肉&レバーのレシピと栄養
韓国風のり巻き/簡単ハヤシライス/レバーペースト
Part.9 魚のレシピと栄養
自家製さけフレーク/さけのはんぺんバーグ/簡単さけちらし/いわしのかば焼き丼
Part.10 チョコレート&ココアのレシピと栄養
丸ごとバナナのココアクレープ/くるみとレーズンのブラウニー