チョコレートの手引

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オーディオブック

著：蕪木祐介

出版社：雷鳥社

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内容紹介

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。

1章カカオとは(植物としてのカカオ
栽培と収穫ほか)
2章チョコレートができるまで(精選(クリーニング)
焙煎(ロースト) ほか)
3章カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)
ホットチョコレート(十六世紀〜) ほか)
4章カカオの生産国(ベネズエラ
エクアドルほか)
5章チョコレートの愉しみ方(無垢チョコレートを愉しむ
飲み物と合わせてほか)

ISBN：9784844136750
出版社：雷鳥社
判型：A5
ページ数：158ページ
価格：1600円（本体）
発行年月日：2016年01月
発売日：2016年01月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

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