出版書誌データベース

時代の空気をデザインという形で表現し続け、圧倒的な支持を受けてる佐藤可士和。彼の発想の原点はどこにあるのか？この疑問に「食」という観点から答えるのが本書である。脳年齢２５歳とういう驚異の検査結果をはじきだす、可士和式食のプロブラムとは？「人は口に入ったものからしか出来ていない」という言葉に衝撃を受けスタートした食環境へのアプローチは、クリエーターらしくまず自宅のキッチンデザインから。こだわりのキッチンを初公開！調理器具やカトラリーなど毎日使う厳選されたツールも要注目だ。子どもを土に触れさせたい！と始まったファームでの７年にわたる週末アグリライフ。息子はもちろん家族全員の食を豊かにし、自分の手で自分の生活を作っているリアリティを感じさせてくれる。そろそろ健康チェックをと訪れたクリニックでは、思いがけず「遅発型フードアレルギー」の存在を知り、卵と乳製品の除去により、からだはすっかり快調に！健康のリスクヘッジの大切さを実感する。話題の行列店「俺のイタリアン」とのコラボメニューで、料理への興味も倍増！・・・。「食生活とは自分の食環境をデザインすること」という可士和さんの食のドキュメンタリー。仕事のスキルをあげたいビジネスパーソンはもちろん、自分のからだについてちょっと見直してみようと考えているすべての方々へのヒントが満載だ。

１　KITCHEN
食へのアプローチはまずキッチンから
機能性とデザインを厳選したら北欧デザイナーや業務用のグッズに
有次の銅鍋
ラ バーゼのキッチンツール
高村刃物製作所の「打雲 花」
エバソロのナイフスタンド
カラートップのまな板
ティファールの取っ手の取れる鍋
ラ バーゼの水切りかご
ロイヤルコペンハーゲンのテーブルウエア
カイ・ボイスンのカトラリー
エバソロのテーブルグリル
ロイヤル コペンハーゲンのニュー シグネチャー
小さな計量カップ
有次の卸し金とおたま


2 FARM
野菜を作る喜びが、食への興味の原点

３　AGE MANAGEMENT
遅発型フードアレルギーを知って、健康のリスクヘッジを

４　COOKING
可士和×『俺のイタリアン』簡単！おつまみレシピ
　ツナキャベツのパスタ
鶏手羽フリット ペペロンチーノ風味
あさりのマリナーラ 白ワイン蒸し
　ペンネ ジェノベーゼ
　真鯛のカルパッチョ
　燻製モッツァレラチーズ フライパン焼き
　色々キノコのバルサミコマリ　　　　　　　　　　　　　　　
　バーニャカウダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ブリスケッタ
　イカのセモリナ粉香草焼き
　タコとホタテ 豆 オリーブココット
　青のりのゼッポリーネ
　トマト、モッツァレラ、バジルのオーブン焼き
　オリーブマリネ
　ポテトフライ アンチョビーディプ
　アスパラの生ハム巻きソテー
　ジャガイモのオーブン焼き
　ゴルゴンゾーラチーズ添え
　ガレットパルミジャーノ


５　MY FAVORITES CATAOG
思わす笑顔になるお気に入りカタログ
　ワインの樹の「トリッパ」
　西麻布 千利庵の「せいろ」
　西麻布 十々の「カイノミ」と「十々サラダ」
　レストランよねむら銀座店の「パスタ」
　鉄板焼き、関西風お好み焼き 甚六の「たこ焼き」
　ホテルオークラ東京の「ショートケーキ」
　香妃園の「とり煮込そば」
　三崎 紀の代の「びんとろすし」
　あつた蓬莱軒の「ひつまぶし」
　ロフト倶楽部の「ジンギスカン」
　山の辺料理 比良山荘の「月鍋」
　芦屋 串の助の「串揚げ」

著：佐藤　可士和
アートディレクター/クリエイティブディレクター

博報堂を経て「SAMURAI」設立。主な仕事に国立新美術館のシンボルマークデザイン、ユニクロ、楽天グループ、セブン-イレブンジャパン、今治タオルのブランドクリエイティブディレクション、「カップヌードルミュージアム」「ふじようちえん」のトータルプロデュースなど。毎日デザイン賞、東京ADCグランプリほか多数受賞。慶応義塾大学特別招聘教授。著書はベストセラー「佐藤可士和の超整理術」（日本経済新聞出版社）ほか。http://kashiwasato.com/