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稀代の料理研究家、辻静雄の著作の中から、選りすぐりの７巻を編む選集。第５弾は、自身のフランス料理との出会いに遡り、衝撃を受けた研究家、文献を紹介。歴史に名を遺した料理人や「料亭」のあるべき姿を探る。

ISBN：9784835449432
。出版社：復刊ドットコム
。判型：B6
。ページ数：270ページ
。定価：1900円（本体）
。発行年月日：2013年11月
。発売日：2013年11月01日。

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