出版書誌データベース

カビ・キノコ・酵母・地衣類…ちっぽけで地味なのに、
地球や文明を動かすほど強力な生き物！

　・キノコを栽培して食料にするアリがいる
　・世界一大きな生物は菌類（フットボールコート1665面分に広がる菌糸）
　・森の木々はキノコの菌糸を通して会話している
　・菌類は植物にとっての「腸内細菌」で、農業にも重要
　・たった1種類のカビが原因で北米の栗は絶滅した
　・ビール酵母とパン酵母は「家畜」になった菌類

菌類の分類から、植物や昆虫との共生、農業や発酵など人類との関わり、病原体としての脅威、新素材や新食品開発などの菌類テクノロジーまで、キノコ・カビ・酵母のあらゆるトピック総まくり。
面白雑学満載で楽しく読めてためになる、ありそうでなかった一般向けの「菌類入門書」！

:::::::::本書への賛辞:::::::::

「見えていないだけで、菌類はそこら中にいる。森や農地、食べ物や薬の中にも――さらには私たちの家や体にまで。（……）菌類がいかに私たちの暮らしを豊かにし（時折、脅かし）ているかを鮮やかに描いた素晴らしい本」
――ペーター・ヴォールレーベン『樹木たちの知られざる生活』著者

「アマチュア菌類学者の参考書として、これ以上の情報源はない。網羅的で正確、それでいて魅惑的な本」
――ユージニア・ボーン『マイコフィリア』著者

イントロダクション　ダストの中の多様性
第1章　コロニーの中の生活　菌類の進化
第2章　ともに生きる生物　相利共生から寄生、生物学的侵入まで
第3章　森　木を見て菌を見る
第4章　農業　世界で七番目に古い職業と菌類
第5章　発酵　食品、飲料、堆肥
第6章　秘密のすみか　菌類と屋内環境
第7章　ホロビオント　マイコバイオームとヒトの体
第8章　マイコテクノロジー　菌類のある暮らし
第9章　高度一万メートル　菌類と地球の持続可能性

著：キース・サイファート
カールトン大学教授。40年以上にわたり、五大陸を股にかけ菌類を研究してきた。カナダ農業・農産食料省研究所では長年、農場や森林、食品の中の菌類について、また、屋内のマイコトキシンの抑制、菌類が原因の動植物の病気を研究してきた。International Mycological Associationの会長、Mycologia誌の編集長なども務めた。カナダ、オタワ在住。

訳：熊谷玲美
東京大学大学院理学系研究科地球惑星科学専攻修士課程修了。訳書にハリー・クリフ『物質は何からできているのか』、エリック・アスフォーグ『地球に月が2つあったころ』(以上、柏書房)、エマ・チャップマン『ファーストスター』(河出書房新社)、デイビッド・バリー『動物たちのナビゲーションの謎を解く』(インターシフト)、アリ・S・カーン他『疾病捜査官』(みすず書房)、サラ・パーカック『宇宙考古学の冒険』(光文社)など多数。

著：ロブ・ダン
ノースカロライナ州立大学教授。著書に『家は生態系』『ヒトという種の未来について生物界の法則が教えてくれること』（以上、白揚社）、『世界からバナナがなくなるまえに』(青土社)などがある。アメリカ、ノースカロライナ州ローリー在住。