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■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決！
　改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
　HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
　本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。

第1章　2018年の食品衛生法大改正
第2章　手引書の有効な利用方法
第3章　HACCPの準備に対するQ&A
第4章　HACCP制度化に対するQ&A
第5章　HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A

他編：米虫　節夫
大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問。

他編：岡村　善裕
（株）ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事。

他編：坂下　琢治
DNV GL ビジネス・アシュアランス・ジャパン（株）。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC 22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事。