食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A
現場の困りごとを解決!
他編:米虫 節夫
他編:岡村 善裕
他編:坂下 琢治
紙版
内容紹介
■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決!
改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。
目次
第1章 2018年の食品衛生法大改正
第2章 手引書の有効な利用方法
第3章 HACCPの準備に対するQ&A
第4章 HACCP制度化に対するQ&A
第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A
ISBN:9784817197214
。出版社:日科技連出版社
。判型:A5
。ページ数:184ページ
。定価:2600円(本体)
。発行年月日:2020年09月
。発売日:2020年09月26日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:TDCT。