本邦初の洋食屋　自由亭と草野丈吉

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著：永松　実

出版社：えぬ編集室

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内容紹介

日本西洋料理の先駆者、草野丈吉。長崎で最初の店を開き、その後大阪、京都、神戸で外国人ホテル併設の「JEUTEI」を開店。本書は丈吉の歴史を絡ませながら、幕末の長崎の食事情などの日本西洋料理の黎明期の記録を、さまざまな文献を基にまとめた研究書です。

著者略歴

著：永松　実
1950年生まれ。前長崎市歴史民俗資料館館長。かつて出島の発掘にかかわり、また長崎くんちではテレビ解説などをおこなう。著書は「川原慶賀と弟子の作品について」『秘蔵浮世絵大観』第８巻（講談社・1989）、「発掘された食文化の洋風化について」『長崎出島の食文化』（親和銀行・1993）、「漆工芸青貝屋武右衛門の注文帳」『シーボルト研究Ⅱ」（八坂書房・2003）など

ISBN：9784816709203
出版社：えぬ編集室
判型：菊判
ページ数：272ページ
定価：2700円（本体）
発行年月日：2016年06月
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。

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