出版書誌データベース

◆お菓子好きにはたまらない！洋菓子の歴史、各お菓子の特徴、誕生した背景がわかる！
各国の伝統的なお菓子を魅力的なイラストとともに120以上も掲載！それぞれのお菓子の特徴、誕生した背景、名前の由来、知られざるエピソードを紹介しています。また、古代から始まるお菓子の歴史、洋菓子の分類、製菓用語も取り上げて解説。読むほどに、お菓子への造詣が深まる一冊です。

◆楽しく読めるお菓子の雑学も充実！
季節やイベントで食べるお菓子のさまざまなエピソードから、「ビスケット、クッキー、サブレ」などの似ているお菓子の違い、日本で誕生した創作洋菓子、偉人たちがこよなく愛したお菓子まで、読んで楽しい雑学も充実しています。

◆パティシエールが直伝！おうちで作る本格スイーツレシピ
ブールミッシュの現役パティシエールの方に、新作菓子が生み出される過程や本格スイーツレシピを教えていただきました。プロが実践する、おいしいお菓子を作るためのひと手間や工夫がわかります。

PART 1　お菓子の歴史と分類
PART 2　国別の代表的なお菓子
PART 3　お菓子のカレンダー
PART 4　人気店のパティシエールに学ぶお菓子作り

著：吉田　菊次郎
𠮷田　菊次郎（ヨシダ　キクジロウ）
俳号・南舟子（なんしゅうし）。1944年東京都生まれ。
明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業に励み、その間数々の国際賞を受賞する。帰国後の1973年「ブールミッシュ」を開業（本店銀座）。現在、同社会長のほか、製菓フード業界の様々な要職、大手前大学客員教授を務める。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。
厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。2005年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。2007年「食生活文化賞・金賞」受賞。2014年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。2022年秋、黄綬褒章受章。その他内外の受賞多数。
主な著書に『あめ細工』『チョコレート菓子』『パティスリー（』柴田書店）、『洋菓子事典』（主婦の友社）、『デパートB1物語』（平凡社）、『ヨーロッパお菓子漫遊記』『お菓子な歳時記』（時事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』『東北応援菓・東北新スイーツ紀行』（朝文社）、『洋菓子百科事典』（白水社）他多数。