味の世界史

ＳＢ新書

香辛料から砂糖、うま味調味料まで

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著：玉木俊明

出版社：SBクリエイティブ

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内容紹介

世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

【目次】
序　章　なぜ「味」で世界史をたどるのか
第１章　世界史のなかの香辛料
第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大
第３章　香辛料から砂糖へ
第４章　砂糖と資本主義経済
第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界
終　章　諸島から見た世界史

著者略歴

著：玉木俊明
1964年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。現在、京都産業大学経済学部教授。専門は、近代ヨーロッパ経済史。著書に、『北方ヨーロッパの商業と経済』（知泉書館）、『近代ヨーロッパの誕生』『海洋帝国興隆史』（以上、講談社選書メチエ）、『近代ヨーロッパの形成』『歴史の見方』（創元社）、『ヨーロッパ覇権史』『ヨーロッパ繁栄の19世紀史』『金融化の世界史』（以上、ちくま新書）などがある。

ISBN：9784815626655
出版社：SBクリエイティブ
判型：新書
ページ数：232ページ
定価：950円（本体）
発行年月日：2024年11月
発売日：2024年11月07日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB
国際分類コード【Thema（シーマ）】２：TVK。

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