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現在、私たちは、人類の活動が環境変動の主要因を成す「人新世」を生きており、その中で、深刻な健康危機に直面しています。私たちは、この危機にどう対応すべきでしょうか。本書では、食を切り口に、具体的な事例を紹介しながら、健康と環境の理想的な未来を提示します。

はじめに

第１章　人類と健康の歴史（ハイン・マレー）

第２章　食と健康と環境（田村典江）

第３章　パンデミックの可能性（ハイン・マレー）

第４章　エコヘルスの誕生（ハイン・マレー）

第５章　食と寄生虫の切っても切れない関係（蒋宏偉）

第６章　健康ブームに潜む魚食の真実（田村典江）

第７章　人新世を生きるための新しい健康観（田村・蒋・マレー）

著：田村典江
総合地球環境学研究所エコヘルスプロジェクト上級研究員

著：蒋宏偉
総合地球環境学研究所エコヘルスプロジェクトリーダー

著：ハイン・マレー
総合地球環境学研究所エコヘルスプロジェクト特任助教