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「日本における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題」、「台湾における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 」、「韓国における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 」、「東アジアにおける有機農業・農産物のフードシステムの展望と課題」などのテーマで、日韓台における有機農産物のフードシステムに関する国際比較を試みた。

第１部 日本における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題
第１章 日本における有機農産物のフードシステムをめぐる動向と日韓台の国際比較の論点
第２章 パルシステムの食から広がるサステナブル
第２部 台湾における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題
Chapter 3 A New Page of Organic Agriculture in Taiwan
第４章 台湾におけるオーガニック・ファーマーズマーケットの展開と意義
第５章 台湾における多様な流通主体による有機食品のフードシステム形成と課題
第６章 台湾における有機食品メーカーのマーケティング戦略とイノベーション
第３部 韓国における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題
第７章 韓国における農産物消費・流通の動向と親環境農産物の位置づけ
第８章 韓国における親環境農産物流通の拡大とその要因
第９章 韓国の学校給食における親環境農産物の供給体制と意義
第４部 東アジアにおける有機農業・農産物のフードシステムの展望と課題
第10章 日本における有機農業普及推進の問題点─日韓台シンポジウムから「取り残される日本」脱却を構想する─
第11章 コロナ禍以降における日韓台の有機農産物のフードシステムの動向と展望

他編著：川手 督也
日本大学生物資源科学部教授

他編著：李 裕敬
日本大学生物資源科学部准教授