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新スタンダード栄養・食物シリーズ 15

給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）

著：香西　みどり
著：佐藤　瑶子
編：辻　ひろみ

紙版
給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）の商品画像
出版社サイト。

目次

主要目次：給食経営管理の概念／給食施設の会計・原価管理／栄養・食事管理／食材管理／品質管理／衛生管理／施設・設備管理／事故・災害対策／給食施設の実際

ISBN：9784807916757
。出版社：東京化学同人
。判型：B5
。ページ数：168ページ
。定価：2500円（本体）
。発行年月日：2016年08月
。発売日：2016年08月29日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBN。

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