内容紹介

＜＜酪農分野での持続可能性について、実態と課題を整理し、SDGs取組みのモデルを提示＞＞

人口増加、グローバル競争、地球温暖化、コロナ禍といった社会・経済・環境などの多面的な側面から見て、今後、人類社会はこれまでにない変動性の高い状況におかれることが予想されます。
こうした中、持続可能な社会を創造し安定的な展開を図って行くためには、回復力、変化対応力を構造的に内包した仕組みをあらゆる分野で戦略的に構築することが重要です。
国連が目指すSDGsはそうした取組みを代表するものであり、本書は、わが国の酪農分野（乳の生産や利用の分野）におけるSDGsの取組みに係る具体的なモデルを整理し提示することを目的に刊行されました。
本書の執筆者は、一般社団法人Jミルクが展開する「乳の学術連合」のメンバーであり、乳業界における様々な分野の研究者による共同研究の成果を書籍化したものです。

●「乳の学術連合」とは
我が国における牛乳乳製品の消費の維持・拡大及び酪農乳業と生活者との信頼関係の強化を図っていく観点から、牛乳乳製品の価値向上に繋がる多種多様な情報を「伝わり易く解かり易い表現」として開発し、業界関係者及び生活者に提供することを目的とした健康科学分野・社会文化分野・食育分野の専門家で構成する組織の連合体です。

【主な目次】
序　章 酪農から考えるSDGs
第1部　日本酪農とSDGs
　第1章　SDGs構築のための栄養と食事の役割
　第2章　SDGsからみる学校給食牛乳の課題
　第3章　酪農教育ファームが育むSDGs構築の資質と能力
　第4章　酪農における温室効果ガス排出の実態と削減の取り組み
　第5章　テリトーリオに根ざした酪農のSDGsへの貢献
第2部　海外酪農とSDGs
　第6章　競争戦略としてのアグロエコロジー的移行とSDGs
　第7章　オランダにおける持続可能な酪農
　第8章　いま、消費者（市民）が求める持続的酪農の姿とは
　第9章　持続可能な酪農を目指す各国の実践的取り組み
　終章 日本酪農の持続可能な発展、その実現に向けて
あとがき