近代日本の乳食文化

その経緯と定着

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編著：江原　絢子

編著：平田　昌弘

編著：和仁　皓明

出版社：中央法規出版

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明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。

ISBN：9784805859995
出版社：中央法規出版
判型：A5
ページ数：402 36ページ
定価：4200円（本体）
発行年月日：2020年01月
発売日：2020年01月30日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。

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