出版書誌データベース

「食」という窓から覗けば、トップランナーたちの生きる指針が見えてくる。
本書のゲスト：松浦晃一郎、松任谷正隆、五味太郎、佐藤可士和、大岡玲、吉本ばなな、三遊亭好楽、見城徹、石丸幹二、髙田郁、真山仁、平松洋子、村上龍

１. 松浦晃一郎
「沈黙は金」は通用しない／料理という社会運動／地球的な水不足がやってくる／一九三カ国の食文化／食生活六カ条／目利きのワイン泥棒

２. 松任谷正隆
お取り寄せの「予習」／美意識はどんどん変化していく／食べ物への恐怖症／食卓のワンポイントリリーフ／殿様料理／食の結婚前・後

３. 五味太郎
楽なほうに行け／団結しない、仲良し家族／モボ・モガの正統なる嫡子／名曲はないけど名演はある／産業化されない面が魅力／命がけで食う文化

４. 佐藤可士和
土に触れる／「ちゃんと朝ごはん」家族／本質をあぶり出すコミュニケーション／象徴を介して伝える／制約の中で／前提を疑うことが原点

５. 大岡玲
グルメとグルマン／フライフィッシングにハマった／糠味噌臭いワインも好き！／食いしん坊の目覚め／台所と本棚しかない家／独学料理

６. 吉本ばなな
レストランを書く／細部は清潔に／その場の最低の人間になれ／店選びは面白すぎる／命の力を思う／高級店からジャンクフードまで

７. 三遊亭好楽
正蔵師匠の精進揚げ／酒の不始末と破門／八人兄弟・九人家族／名人上手の美味しいしぐさ／何でも全員で食べる／お先でございます

８. 見城徹
ミシュランというブランド／うまい飯と三つのカード／「京味」に一〇〇〇回／たくさん恋愛しろ／一〇と引き替えの一／死んでもいいから飲みます！

９. 石丸幹二
パリで歌った「こもれびの庭に」／フランスの豊かさの尺度／演劇という異常事態／小学生で銀ブラ／料理と音楽は似ている／外食・ロケ弁・エスプレッソ／人並みの贅沢

１０. 髙田郁
周五郎さんの世界へ／家を建てるように構想する／「つる家」に父がいるようで／若旦那の花見だ／覚悟のすき焼き

１１. 真山仁
『アルセーヌ・ルパン』の正義／小説のほうが真実に肉迫できる／柔らかいリンゴへの違和感／無責任な正しさ／山芋好きの反骨少年／美味しかったらええんちゃうの／取材と飲食は不可分

１２. 平松洋子
ちょっと外れたところにひっそりと／軍事政権下の韓国へ／知恵が生まれる場所／清らかな水の味／岡山の祭り寿司／断食後、だしをひと口／本にならないとわからない

１３. 村上龍
小説を書くことは非日常／「ばんどう太郎」と「ラッキーピエロ」／取り合って食べた肉／『料理小説集』／厳密さの中の工夫／行きつけは半径二〇〇メートルに

あとがき

著：宇田川　悟
1947年、東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。主な著書は、『食はフランスに在り』（小学館ライブラリー）、『パリの調理場は戦場だった』（朝日新聞社）、『ニッポン食いしんぼ列伝』（小学館）、『ヨーロッパワインの旅』（ちくま文庫）、『フランス 美味の職人たち』（新潮社）、『欧州メディアの興亡』（リベルタ出版）、『フランスはやっぱりおいしい』（TBSブリタニカ）、『フランス料理二大巨匠物語―小野正吉と村上信夫』『書斎探訪』（共に河出書房新社）、『フランス料理は進化する』（文春新書）、『吉本隆明「食」を語る』（朝日文庫）、『VANストーリーズ―石津謙介とアイビーの時代』（集英社新書）、『超シャンパン入門』『東京フレンチ興亡史』（共に角川oneテーマ21）、『フレンチの達人たち』（幻冬舎文庫）、『最後の晩餐』『料理人の突破力』（共に晶文社）、『ホテルオークラ総料理長 小野正吉』（柴田書店）など多数。訳書に、パトリック・モディアノ著／ジャン＝ジャック・サンペ絵『カトリーヌとパパ』（講談社）などがある。