監：加藤 眞三
医学博士。慶應義塾大学看護医療学部教授、内科医。1980年慶応義塾大学医学部卒業、同大学院医学研究科を修了後、ニューヨーク市立大学マウントサイナイ医学部研究員、東京都立広尾病院内科医長、内視鏡科科長、慶應義塾大学医学部・内科学専任講師を経て、現職。専門分野は健康科学、病態科学。特に消化器内科、肝臓病を専門とする。主な著書に『脂肪肝NASH・アルコール性肝炎の安心ごはん』『胆石・胆のう炎・膵炎の安心ごはん』(以上、女子栄養大学出版部）、『患者の力：患者学で見つけた医療の新しい姿』(春秋社)など。
監：鈴木 和子
東京家政大学非常勤講師、管理栄養士。
監：大木 いづみ
慶應義塾大学病院食養管理室課長、管理栄養士。
