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冷凍カツオ水揚げ日本一のまち、焼津。そこは、和食を支える「だし」に欠かせないかつお節の一大生産地でもある。浜に生きた漁師、職人、仲買人らは互いに支え合い努力を重ね、時代の荒波を乗り越えてきた。小さな漁村が水産都市として発展した軌跡を振り返り、業界の未来を開くヒントを探る。

第1章　カツオと日本人
第2章　世界語となったUMAMIとKATSUOBUSHI
第3章　鰹節誕生のなぞ
第4章　カツオと鰹節のまち
第5章　カツオ釣りの現場
第6章　戦争と焼津水産業
第7章　焼津漁業の再出発
第8章　世界とつながるカツオ産業
終章　 グローバル化の波の中で

著：川口　円子
1973年生まれ。静岡県焼津市出身。静岡産業大学総合研究所客員研究員。焼津市文化財保護審議会委員。静岡大学卒。専門は社会関係論。日本民俗学会会員・静岡県民俗学会理事。著者に「駿河湾 桜えび物語」（共著）「しずおかトンネル物語」（共著）等、論文に「本船方、夏船方にみる焼津カツオ漁船の労働力編成」（「中日本民俗論」）等。

著：中村　羊一郎
1943年生まれ。静岡市出身。東京教育大学卒、博士（歴史民俗資料学）。専門は民俗学・日本史学。静岡産業大学教授などを経て、現在静岡産業大学総合研究所客員研究員。著書に「番茶と庶民喫茶史」「イルカと日本人」「いま、いちばん知りたい国ミャンマー」「家康公、しずおかしっかりせよと仰せられき」等。