【第Ⅰ編 総論】
第1章 抗菌・防カビ剤の種類(天然系,無機系,合成系)と特徴,利用動向
1 抗菌剤
2 天然系抗菌剤
3 合成系抗菌剤
3.1 無機系合成抗菌剤
3.2 有機系合成抗菌剤
4 その他(ハイブリット系および固定化抗菌剤)
4.1 ハイブリット系
4.2 固定化抗菌剤系
5 防カビ剤
6 抗菌剤の利用動向
7 抗菌剤および防カビ剤の開発経緯と将来性
8 市場動向
第2章 抗菌・防カビの検査・評価法
1 抗菌性試験法の現状
1.1 抗菌性試験法
1.2 光触媒の抗菌性評価法
1.3 抗菌加工製品の抗菌性能基準
1.4 その他の主な抗菌性試験法
2 防カビ試験法
2.1 JIS Z 2911:2010 :2018(かび抵抗性試験方法)
2.2 JIS R 1705:2016(ファインセラミックス-光照射下での光触媒抗かび加工製品の抗かび性試験方法)
2.3 JIS L 1921:2015(ATP 発光測定法)
【第Ⅱ編 探索・開発】
<植物由来>
第1章 スギテルペノイドの抗菌活性
1 はじめに
2 スギ樹皮テルペノイド類の抗菌活性
2.1 スギ樹皮および有機溶媒抽出物の抗菌活性
2.2 スギ樹皮ヘキサン抽出物に含まれる抗植物病原菌成分
2.3 スギ樹皮の主要ジテルペン類およびその抗細菌活性
3 スギ材乾燥排液から得られるジテルペン類の抗菌活性
3.1 スギ材乾燥排液からのジテルペン類の分離精製
3.2 スギ材乾燥排液から単離されたテルペノイド類の抗菌活性
4 まとめ
第2章 カテキン類の抗菌作用機構
1 はじめに
2 カテキン類の抗菌活性
2.1 カテキン類単独の抗菌活性
2.2 カテキン類と他の薬剤との併用効果
3 細菌菌体に作用したカテキン類の可視化
4 カテキン類の細菌菌体タンパク質への作用
4.1 グラム陽性菌に対する作用
4.2 グラム陰性菌に対する作用
5 カテキン類の吸着に対する菌体の応答
6 おわりに
第3章 植物由来抗菌物質とハードルテクノロジーによる食中毒菌の制御
1 はじめに
2 植物由来抗菌物質
3 ハードルテクノロジー
4 植物抽出液によるハードルテクノロジー食中毒菌の制御
4.1 食中毒細菌に対する植物抽出液の抗菌性
4.2 植物抽出液と他の制御因子を組み合わせた制御
5 おわりに
第4章 コメ由来ディフェンシンの抗真菌活性と医薬品素材への展開
1 はじめに
2 イネディフェンシンの多様性
3 OsAFP1の抗真菌活性と構造安定性
4 OsAFP1の抗真菌メカニズム
5 OsAFP1の抗真菌活性に関わる構造要因
6 今後の展開
第5章 蒸着重合法による防カビフィルムの作製
1 はじめに
2 蒸着重合とは
2.1 薄膜形成手法
2.2 蒸着重合
3 蒸着重合の歴史
4 徐放性蒸着重合膜の作製
4.1 材料選定
5 防カビ資材
5.1 構成
5.2 徐放性能
5.3 湿度依存性
5.4 食品安全性
6 今後の展開
<微生物由来>
第6章 麹菌由来の抗菌物質(イーストサイジン)
1 はじめに
2 イーストサイジン高生産菌の探索
3 イーストサイジン活性を有する培養液の調製
4 抗菌活性の測定
5 イーストサイジン粗物質の調製
6 イーストサイジンの性質
6.1 安定性
6.2 抗菌試験培地のpHおよび培地中に添加した金属イオンの抗菌活性への影響
6.3 抗菌作用様式
6.4 変異原性試験
6.5 抗菌スペクトル
7 イーストサイジンの利用例
8 おわりに
第7章 乳酸菌バクテリオシンの探索とその利用
1 はじめに
2 乳酸菌バクテリオシンとは
2.1 乳酸菌バクテリオシンの特徴
2.2 乳酸菌バクテリオシンの分類
3 新奇乳酸菌バクテリオシンの探索
4 乳酸菌バクテリオシンの生合成と作用機構
5 乳酸菌バクテリオシンの利用
5.1 食品保存料(ナイシン製剤「ニサプリン」)
5.2 ナイシン含有洗浄剤組成物
5.3 乳房炎予防剤・治療剤
5.4 口腔ケア剤
6 バクテリオシンの強化と生産系の構築
7 おわりに
第8章 植物由来乳酸菌と麹菌の産生する物質による病原性微生物の制御
1 緒言
2 植物乳酸菌の産生する抗菌ポリペプチド —— バクテリオシン
3 抗ピロリ物質を産生する植物乳酸菌
4 植物乳酸菌による病原因子の発現制御
5 麹菌による病原性微生物の制御
6 結語
第9章 選択的抗菌活性を有する脂肪酸の植物油からの微生物変換
1 ヒトと微生物の関わりおよび選択的抗菌活性の意義
2 皮膚細菌叢とアトピー性皮膚炎
3 微生物変換による希少脂質の製造
4 微生物変換で得られた7-cis-C16:1の選択的抗菌活性
5 おわりに
第10章 きのこ由来揮発性物質の植物病原菌類に対する抗菌作用
1 はじめに
2 きのこ由来VAの活性検定
3 芳香臭きのこ由来のVA
4 食用きのこ由来のVA
4.1 ブナシメジのVA
4.2 きのこ廃菌床から放出されるVA
5 おわりに
<動物由来>
第11章 乳タンパク質ラクトフェリンの抗ウイルス・抗菌作用と活性増強
1 ラクトフェリン分子の特徴
2 ラクトフェリンの抗ウイルス作用
3 ラクトフェリンの抗ウイルス作用機序
4 抗HBV活性
5 抗HCV活性
6 抗HIV活性
7 ラクトフェリンの抗菌作用
8 ラクトフェリン由来ペプチドの抗菌作用
9 ラクトフェリンおよびそのペプチドの抗ウイルス剤・抗菌剤としての利用
【第Ⅲ編 応用・利用】
第1章 天然系抗菌成分の食品添加物としての利用
1 はじめに
2 カラシ抽出物
3 リゾチーム
3.1 リゾチームの抗菌効果
3.2 リゾチームの安定性
3.3 リゾチームの効果的な使い方
4 ナイシン
4.1 ナイシンの抗菌効果
4.2 ナイシンの安定性
4.3 ナイシンの効果的な使い方
5 ε-ポリリジン,プロタミン
5.1 ε-ポリリジン,プロタミンの抗菌効果
5.2 ε-ポリリジン,プロタミンの安定性
5.3 ε-ポリリジン,プロタミンの効果的な使い方
6 おわりに
第2章 ヒドロキシ脂肪酸多価アルコールエステルによる体臭抑制素材への応用
1 はじめに
2 皮膚常在細菌による体臭の発生経路
3 多価アルコール型抗菌剤の抗菌性
4 ヒト腋における皮膚常在菌の抑制効果試験
5 リシノレイン酸グリセリルの残留性の評価
6 リシノレイン酸グリセリルの殺菌作用機構の確認
7 おわりに
第3章 乳酸菌由来抗菌ペプチドを用いた口腔ケア用製剤「ネオナイシンⓇ」
1 はじめに
2 乳酸菌由来抗菌ペプチド
2.1 ナイシン
2.2 高精製ナイシン
3 口腔用天然抗菌剤「ネオナイシンⓇ」
4 乳酸菌由来抗菌ペプチド製剤「ネオナイシンⓇ」の応用
5 乳酸菌由来抗菌ペプチド製剤「ネオナイシン-eⓇ」への進化
6 今後の展望
第4章 カニ殻由来の新素材「キチンナノファイバー」を用いた抗菌剤の開発
1 カニ殻由来の新素材「キチンナノファイバー」
2 キチンナノファイバーに対する抗菌性の付与
2.1 表面脱アセチル化キチンナノファイバーフィルム
2.2 N-ハラミン化キチンナノファイバーの抗菌性
2.3 銀ナノ粒子を担持したキチンナノファイバーの抗菌性
【第Ⅳ編 生産・技術】
第1章 超臨界流体・亜臨界水・マイクロ波を用いた高効率精油抽出技術
1 はじめに
2 柑橘果皮からの精油抽出技術
2.1 超臨界二酸化炭素を利用した柑橘果皮精油の抽出
2.2 水熱マイクロ波蒸留技術を利用した柑橘果皮精油の抽出
3 おわりに
第2章 ポリフェノール模倣高分子の精密重合
1 はじめに
2 ポリフェノール模倣高分子の精密重合
3 ポリフェノール模倣高分子の抗酸化能
4 ポリフェノール模倣高分子の接着能
5 おわりに
第3章 昆虫由来抗菌ペプチドの作用メカニズム解明と進化工学
1 イントロダクション
2 アピデシンの作用メカニズム解明の変遷
3 アピデシンの作用標的の特定
4 アピデシンの進化工学的高活性化
4.1 進化工学システムの構築
4.2 進化工学研究から合理的高活性化へ
5 タナチンの作用メカニズム解明の変遷
6 タナチンの進化分子工学的高活性化
7 私見と今後の展開
第4章 遺伝子組換え微生物による抗菌ペプチドの生産技術
1 遺伝子組換え抗菌ペプチド生産技術の重要性
2 遺伝子組換え抗菌ペプチドの可溶性画分での生産
3 遺伝子組換え抗菌ペプチドの不溶性画分での生産
4 おわりに
第5章 界面バイオプロセスによる抗菌物質生産カビ・放線菌のスクリーニングと抗菌物質の高生産
1 はじめに
2 浮上性微粒子を用いた液体培地液面でのカビマットの形成
3 液/液界面培養法による抗菌物質生産カビのスクリーニング
4 液/液界面培養法による生物活性物質の高濃度生産
5 固/液界面培養法による抗菌物質生産カビ・放線菌のスクリーニング
6 おわりに
第6章 ナノ構造に起因する抗菌・殺菌効果
1 はじめに
2 昆虫の翅にあるナノ構造と抗菌特性
3 ナノ構造の作製法と表面特性の調整
4 抗菌評価
5 細胞レベルでの殺菌評価
6 まとめ
