たまご大事典

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著：高木　伸一

出版社：工学社

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内容紹介

6年ぶりの大改訂！

　「たまご」はどの家庭でもいつも冷蔵庫にある、とても身近な食材です。
しかし、料理本以外の「たまご」に関する本は少なく、一般の方に知られていないことがたくさんあります。

　　本書では、「たまご」に関する一般の方の疑問から、養鶏/鶏卵業界の方に必要な知識まで幅広く解説。
　楽しみながら読むうちに自然と「たまご」の知識がつく事典です。
　二訂版では平成25年から令和元年までの間の最新データを加筆しており、より現在の状況に詳しい内容になっています。

［本書で答えている疑問の例］
・良い「たまご」はどう選ぶか・「たまご」は、なぜ「たまご型」なのか
・「鶏」の品種と「養鶏」方法・世界で最も「たまご」を食べる国はどこか
・「たまご」は本当に「風邪」に効くか・近年の「鳥インフルエンザ」の発生状況

■生物学コーナー
●生命のカプセル「たまご」の構造

■経済学コーナー
●「たまご」にも「規格」がある　

■栄養学コーナー
●「たまご」の栄養価

■養鶏学コーナー
●「鶏」と「人」の出会い（「養鶏」のはじまり

■加工学コーナー
●「加工卵」とは

■コレステロール研究所
●「たまご」と「コレステロール」

■「鳥インフルエンザ」について
●「鳥インフルエンザ」とは

■附録
●「たまご」のQ ＆ A 50

著者略歴

著：高木　伸一
1998 年 1 月に個人のホームページ「たまご博物館」を開設し、鶏卵に関する情報をさまざま
な角度から紹介
2007 年3 月まで（株）NTT データにて、銀行オンラインシステムの開発およびプロジェクト管理を担当
2008 年4 月以降小型船舶学科教員免許を取得、船舶教習所にて教習教員を担当
2008 年8 月以降（株）高原企画を友人と設立、常務取締役副社長に就任（2008.07.27 設立）
【ホームページ「たまご博物館」】
　その充実した内容から、鶏卵業界、養鶏業界にも認められ、
2000 年5 月には、業界新聞である「鶏鳴新聞」にも掲載される。
　ＴＶや雑誌などでも多数紹介されている。
【主な著書】
「たまご大事典」（2013.7.15, 工学社）「たまご博物館」（2001, 芳賀書店）

ISBN：9784777521142
出版社：工学社
判型：A5
ページ数：208ページ
価格：1900円（本体）
発行年月日：2020年07月
発売日：2020年07月20日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TVHF。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。

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