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たまご大事典
2訂版
著：高木 伸一
紙版
内容紹介
6年ぶりの大改訂！
「たまご」はどの家庭でもいつも冷蔵庫にある、とても身近な食材です。
しかし、料理本以外の「たまご」に関する本は少なく、一般の方に知られていないことがたくさんあります。
本書では、「たまご」に関する一般の方の疑問から、養鶏/鶏卵業界の方に必要な知識まで幅広く解説。
楽しみながら読むうちに自然と「たまご」の知識がつく事典です。
二訂版では平成25年から令和元年までの間の最新データを加筆しており、より現在の状況に詳しい内容になっています。
［本書で答えている疑問の例］
・良い「たまご」はどう選ぶか ・「たまご」は、なぜ「たまご型」なのか
・「鶏」の品種と「養鶏」方法 ・世界で最も「たまご」を食べる国はどこか
・「たまご」は本当に「風邪」に効くか ・近年の「鳥インフルエンザ」の発生状況
目次
■生物学コーナー
●生命のカプセル「たまご」の構造
■経済学コーナー
●「たまご」にも「規格」がある
■栄養学コーナー
●「たまご」の栄養価
■養鶏学コーナー
●「鶏」と「人」の出会い（「養鶏」のはじまり
■加工学コーナー
●「加工卵」とは
■コレステロール研究所
●「たまご」と「コレステロール」
■「鳥インフルエンザ」について
●「鳥インフルエンザ」とは
■附録
●「たまご」のQ ＆ A 50
ISBN：9784777521142
。出版社：工学社
。判型：A5
。ページ数：208ページ
。価格：1900円（本体）
。発行年月日：2020年07月
。発売日：2020年07月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：TVHF。
