1章 「おもてなし」の射程
2章 「おもてなし」とは何か――利他とさりげなさ――
1 おもてなしの定義と特徴
2 サービスとホスピタリティとの比較によるおもてなしの概念
3 おもてなし、ホスピタリティ、サービス
3章 おもてなしの理念のマネジメント
1 山中温泉「かよう亭」
2 「かよう亭」と上口昌徳
3 上口昌徳の旅館経営
4 上口昌徳の地域活動
5 旅館経営におけるおもなしの理念とマネジメント
4章 「おもてなし」の知識の共有とマネジメント
1 和倉温泉「加賀屋」
2 熊本県「黒川温泉」
3 ポジティブドリームパーソンズ
4 継承される「おもてなし」
5章 おもてなしの異文化のマネジメント
1 外国人客に定評のある旅館・ホテルの取り組み
2 外国人客に定評のある宿泊施設の事例
3 外国人への「おもてなし」
4 宿泊業における外国人客への思いやり
６章 「おもてなし」の向こう側
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