基礎からのやさしい化学

ヒトの健康と栄養を学ぶために

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編：田島　眞

出版社：建帛社

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内容紹介

管理栄養士・栄養士養成向け化学の入門テキスト。
栄養で大切な体内での代謝や栄養素の理解，食品学で大切な色・香り・味などの理解には化学的知識が欠かせないが，近年，入学試験の受験科目で化学を選択しない学生が増えている。
本書では，前半を化学の基礎と無機化学にあて，高等学校での化学の復習と補強をし，後半では有機化学に触れ，栄養学・食品学を理解するための基礎に重点を置いて学習してゆく。

ISBN：9784767946351
出版社：建帛社
判型：B5
ページ数：168ページ
定価：2600円（本体）
発行年月日：2011年05月
発売日：2011年05月16日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：PN。

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