Ｎブックス
新版 給食経営管理論
〔第２版〕
編著：岩井 達
編著：名倉 秀子
編著：松崎 政三
紙版
内容紹介
管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
マネジメントに重きをおいて栄養・給食業務をとらえ，職場のリーダーとして必要な管理栄養士・栄養士に欠かせない理論を説く。
令和３年度介護報酬改定に対応。
ISBN：9784767907093
。出版社：建帛社
。判型：B5
。ページ数：248ページ
。定価：2900円（本体）
。発行年月日：2021年11月
。発売日：2021年11月01日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBN。
