HACCP管理者認定テキスト

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編：（一社）日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委員会

出版社：建帛社

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内容紹介

日本食品保蔵科学会による「HACCP管理者Ⓡ」資格を取得するための認定講習会に対応したテキスト。 HACCPの知識とHACCPプラン作成の能力を身に付けることを目指す。農学・食品学・栄養学を学ぶ学生や食品産業の製造・営業に携わる社会人を対象として，基礎から応用までを十分理解できるようにまとめる。

2020年コーデックス総会により改訂された「HACCP システムとその適用のためのガイドライン」に対応し，すべての記述を見直した最新版。

ISBN：9784767907062
出版社：建帛社
判型：B5
ページ数：152ページ
定価：2300円（本体）
発行年月日：2021年04月
発売日：2021年04月30日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

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