低温オーブンの肉料理

拍子抜けするほどかんたんなのに、絶品“常備肉”

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オーディオブック

著：今井真実

出版社：グラフィック社

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内容紹介

究極に簡単だけど、究極においしい絶品肉料理を提案します。
その方法は、常温に戻した肉をオーブンに入れ、100℃で90分焼くだけ。しかも予熱なし！
90分経ったらオーブンの中でそのまま冷まし、そのあと1〜2日漬け汁に漬けて表面を焼きつけるだけで絶品焼豚の出来上がり。
夜寝ている間にオーブンにかければ、さらにラクチン。本書では、ローストポーク、ベーコン、ローストチキン、ローストビーフなどの絶品肉料理と、
それらを使ったアレンジレシピも紹介。おいしい常備肉があると、料理の準備もラクチンな上、おいしい一品が手軽に作れます。
冷温でじっくり火を入れたお肉は旨みが凝縮し、肉質もやわらかくしっとり。オーブンを使うのが楽しくなるこの時季にぴったりのレシピ書です。

「絶品焼豚」（北京ダック風・香港風チャーシュー丼・チャーシューにゅうめんなど）
「絶品ローストポーク」（厚切りとんかつ・ポテトサラダ・ポークカレーなど）
「レモンローストポーク」（かぶのとろとろグラタ・手巻き寿司など）
「絶品ベーコン」（ベーコンキャベツエッグ・アマトリチャーナパスなど）
「絶品ローストチキン」（棒棒鶏・鶏天冷やしうどんなど）
「醤油ローストチキン」（チキンとレタスのカレーマヨネーズサラダ・肉厚唐揚げなど）
「パプリカローストチキン」（レモンピラフプレート・チキンピタサンドなど）
「絶品ローストビーフ」（タリアータ・肉寿司など）
「発酵ローストビーフ」（ユッケ風・青椒肉絲など）
Column／
①“時間がないときに”ご飯が進む「スペアリブとかぼちゃのBBQ」
②“根菜も一緒に”おつまみにもぴったりな「パリッとホロッと手羽先グリル」
③“唐揚げ用の鶏肉で”手軽に作る「鶏もも肉のコンフィ」
④“クリスマスに”骨付きもも肉で「ローストチキン」

著者略歴

著：今井真実
料理家。兵庫県神戸市出身。noteでのレシピやエッセイ、Twitterでの発信が幅広い層に影響を与える。
「作った人が嬉しくなる料理を」をモットーに、雑誌、ウェブ、企業広告など、様々な媒体でレシピの制作、執筆を行う。
身近な食材、意外な組み合わせなど、新しい発見を見出す個性的な料理は、何度も作りたくなる、やがて我が家の定番になると、多くの支持を受ける。

ISBN：9784766138450
出版社：グラフィック社
判型：B5
ページ数：96ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2023年11月
発売日：2023年11月09日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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