出版書誌データベース

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト
◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適
◆各学会から公表されている診療ガイドラインを最新情報へ更新
◆令和６年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した
（2025年8月発行　第11版　第1刷）

【目次】
【第１章】臨床栄養学実習をはじめる前に
　Ⅰ　食事療養業務と病棟業務
　Ⅱ　病院栄養部門が担当するおもな業務
　Ⅲ　臨床栄養と臨床栄養学実習
　Ⅳ　栄養アセスメントとパラメータ
【第２章】治療食の種類
　Ⅰ　栄養補給方法の概要
　Ⅱ　経腸栄養法
　Ⅲ　経静脈栄養法
　Ⅳ　代表的な治療食
　Ⅴ　治療食の再加工調理
　Ⅵ　食事療養における献立の展開
【第３章】一般治療食
　Ⅰ　栄養管理
　Ⅱ　一般治療食常食
　Ⅲ　一般治療食かゆ食
　Ⅳ　流 動 食
　Ⅴ　妊婦・産婦食
　Ⅵ　離 乳 食
　Ⅶ　一般治療食幼児食・学童食
　Ⅷ　一般治療食高齢者食
【第４章】特別治療食
　Ⅰ　栄養管理
　Ⅱ　塩分コントロール食
　Ⅲ　エネルギーコントロール食
　Ⅳ　たんぱく質・塩分コントロール食
　Ⅴ　脂質コントロール食
　Ⅵ　 たんぱく質コントロール食
　Ⅶ　貧血症食
　Ⅷ 潰 瘍 食
　Ⅸ　胃切除術後食
【第５章】検 査 食
　Ⅰ　注腸食の食事基準と献立例
　Ⅱ　ヨード制限食の食事基準
　Ⅲ　潜血食の食事基準
　Ⅳ　カルシウム・リン一定食
【第６章】入院時食事療養制度概説
　Ⅰ　入院時食事療養制度のあらまし
　Ⅱ　 入院基本料，入院時食事療養費について
　Ⅲ　 栄養関係に関する診療報酬について

【第１章】臨床栄養学実習をはじめる前に
　Ⅰ　食事療養業務と病棟業務
　Ⅱ　病院栄養部門が担当するおもな業務
　Ⅲ　臨床栄養と臨床栄養学実習
　Ⅳ　栄養アセスメントとパラメータ
【第２章】治療食の種類
　Ⅰ　栄養補給方法の概要
　Ⅱ　経腸栄養法
　Ⅲ　経静脈栄養法
　Ⅳ　代表的な治療食
　Ⅴ　治療食の再加工調理
　Ⅵ　食事療養における献立の展開
【第３章】一般治療食
　Ⅰ　栄養管理
　Ⅱ　一般治療食常食
　Ⅲ　一般治療食かゆ食
　Ⅳ　流 動 食
　Ⅴ　妊婦・産婦食
　Ⅵ　離 乳 食
　Ⅶ　一般治療食幼児食・学童食
　Ⅷ　一般治療食高齢者食
【第４章】特別治療食
　Ⅰ　栄養管理
　Ⅱ　塩分コントロール食
　Ⅲ　エネルギーコントロール食
　Ⅳ　たんぱく質・塩分コントロール食
　Ⅴ　脂質コントロール食
　Ⅵ　 たんぱく質コントロール食
　Ⅶ　貧血症食
　Ⅷ 潰 瘍 食
　Ⅸ　胃切除術後食
【第５章】検 査 食
　Ⅰ　注腸食の食事基準と献立例
　Ⅱ　ヨード制限食の食事基準
　Ⅲ　潜血食の食事基準
　Ⅳ　カルシウム・リン一定食
【第６章】入院時食事療養制度概説
　Ⅰ　入院時食事療養制度のあらまし
　Ⅱ　 入院基本料，入院時食事療養費について
　Ⅲ　 栄養関係に関する診療報酬について

他著：芦川修貮
芦川修貮【北海道文教大学客員教授】（編者）

他著：服部富子
服部富子【十文字学園女子大学名誉教授】（編者）

他著：石川祐一
石川祐一【茨城キリスト教大学教授】