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実力養成のための給食管理論

編:芦川 修貮
編:田中 寛
他著:伊澤 正利

紙版

内容紹介

・「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置いた、実践的な内容。
・「施設種別の給食運営」に多くのページを割き、より詳しく学べるようにした。
・社会のニーズに応え得る、給食業務に強い栄養士・管理栄養士養成に最適。

著者略歴

編:芦川 修貮
【芦川修貮】 北海道文教大学 教授

編:田中 寛
【田中 寛】 東京家政大学 教授

ISBN:9784762408878
出版社:学建書院
判型:B5
ページ数:317ページ
定価:3500円(本体)
発行年月日:2016年10月
発売日:2016年10月03日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MBN