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２日間で４０万人を集めるＢ級ご当地グルメの祭典Ｂ－１グランプリ。富士宮やきそば学会など全国の食のまちおこしのトップランナーにみる、料理の発掘からイベント出展、商品ブランドの開発まで、その成功ノウハウ、失敗のポイントについて、主催団体・愛Ｂリーグが本音で語る。数百円で数百億の経済効果を生む仕組みの全貌。

はじめに

第1章　盛り上がるB級ご当地グルメのまちおこし
1　奇跡の巨大イベント「B-1グランプリ」
2　B-1グランプリ主催団体「愛Bリーグ」
3　B級ご当地グルメのまちおこしとは

第2章　食のまちおこし　四つの誤解
1　食のまちおこしは“食”が先ではなく“まちおこし”が先
2　食のまちおこしは飲食店が中心になってやってはいけない
3　食のまちおこしは“創る”のではなく、まず“探す”
4　食のまちおこしは観光客をターゲットにしてはいけない

第3章　食のまちおこし　成功への12のポイント
1　地元住民に愛される料理を選ぶ
2　メニューの情報（特徴・味・材料・物語・歴史）のまとめ方
3　提供飲食店の調査と実用性の高いマップづくり
4　インターネットの活用
5　まちおこし団体の組織
6　先進地視察のポイント
7　イベントへの出展
8　イベントの企画
9　メディアへの情報発信
10　ブランドの維持管理
11　公認商品の開発と認定
12　B-1グランプリへの道

第4章　食のまちおこし団体の組織と活動
1　食のまちおこし団体の形態
2　食のまちおこしにおけるB級ご当地グルメの分類
3　全国の食のまちおこし団体のネットワーク「愛Bリーグ」
4　富士宮やきそば学会（静岡県富士宮市）
5　八戸せんべい汁研究所（青森県八戸市）
6　津山ホルモンうどん研究会（岡山県津山市）
7　横手やきそば暖簾会（秋田県横手市）
8　甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊（山梨県甲府市）
9　十和田バラ焼きゼミナール（青森県十和田市）
10　小倉焼うどん研究所（福岡県北九州市）
11　姫路おでん普及委員会（兵庫県姫路市）
12　やきそばのまち黒石会（青森県黒石市）
13　浜松餃子学会（静岡県浜松市）

第5章　B-1グランプリの運営と影響
1　B-1グランプリ各大会の概要
2　B-1グランプリ支部大会
3　B-1グランプリの運営
4　B-1グランプリの三つの誤解
5　B-1グランプリと商業企画
6　B-1グランプリの今後


おわりに

著：俵　慎一
一般社団法人・Ｂ級ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会専務理事兼事務局長。㈱食のまちおこし総合研究所代表取締役。1965年千葉県生まれ。東北大学工学部電子工学科卒業。リクルート入社。求人情報誌、旅行情報誌事業を経て独立。98年ブレイブネットワークを創業。各地の地域活性化事業のプランニングに携わる。2009年より愛Ｂリーグの事務局長、2011年より専務理事を兼任。年の半分は出張で地方に出かけ、地域ならではの食に通じ、47都道府県の地域独特のメニュー訪問店は3000軒以上。自身のご当地グルメ専門ブログ「日本食べある記」は開設以来500万アクセス以上。雑誌『旅の手帖』に「新選ご当地グルメ辞典」を連載。