はじめて学ぶ 健康・栄養系教科書シリーズ
基礎栄養学
第2版
著：杉山 英子
著：小長谷 紀子
著：里井 恵子
紙版
内容紹介
専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述された教科書．本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている．巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載．各章で扱われる内容とその特長，章と章のつながりについて触れられている．食事摂取基準のほか，栄養分野での新しい話題を取り上げながら全面的に見直した．
目次
１章 栄養とは（栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／将来に生かす栄養学／他）
２章 栄養学の歩み（古代の生命観と食養生という概念／栄養素の発見／現代社会が抱える栄養問題／他）
３章 栄養素とそのはたらき（エネルギーになる栄養素とそのはたらき／からだをつくる栄養素とそのはたらき／他）
４章 水と食物繊維（水の性質を理解しよう／食物繊維のはたらきを理解しよう）
５章 消化と吸収（消化のパターンを覚えよう／消化の流れを理解しよう／他）
６章 エネルギー代謝（エネルギー消費量の求め方／他）
ISBN：9784759818178
。出版社：化学同人
。判型：B5
。ページ数：192ページ
。定価：2100円（本体）
。発行年月日：2016年04月
。発売日：2016年04月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBN。
