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著：こいけかおる
発酵・食養料理家。企業のメニュー開発やコンサルティング業を手掛ける他、食養おもてなしコース、発酵おもてなしコースなどの料理教室を主宰。著書に「麹の発酵クリームと発酵おやつ」(旭屋出版刊)がある。「麹の発酵クリームと発酵おやつ」は2023グルマン料理本大賞の「発酵の本」部門に入賞。