進化し続ける味　ナベノイズムのフランス料理

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オーディオブック

著：渡辺雄一郎

出版社：旭屋出版

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内容紹介

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！
フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。

本書の主な内容
私のスペシャリテ　
四季の味　
ルセット　
おすすめのワインペアリング　
味の進化を支える厨房・道具・食材

著者略歴

著：渡辺雄一郎
レストラン『ナベノイズム』エグゼクティブシェフCEO。1967年、千葉県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同フランス校に進学。リヨン『ラ・テラス』、東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』を経て、恵比寿のシャトーレストラン『タイユヴァン・ロブション』へ。1998年『カフェ・フランセ』のシェフに就任、2004年からは『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフ
として活躍。21年間にわたり勤務したロブション・グループを勇退後、2016 年浅草・駒形に自身のレストラン『ナベノイズム』開業。著書「ナベノイズム渡辺雄一郎のフランス料理」(旭屋出版)。

ISBN：9784751115435
出版社：旭屋出版
判型：B5
ページ数：256ページ
定価：6300円（本体）
発行年月日：2025年10月
発売日：2025年10月27日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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