16世紀前半に制作されたと言われる『酒飯論絵巻』。その文化庁本・フランス国立図書館本のカラー写真を一挙18ページにわたって紹介するとともに、文学・思想、美術史、風俗史・歴史などの視点から、日本・フランスを中心とした内外の研究者が詳しく分析・解説する。
◎ 文化庁本の全体が影印紹介されるのは、本書が初めてです。また、研究篇の「翻刻・釈文・註解」には文化庁本・西尾市岩瀬文庫本・茶道資料館本の詞書全文校異表も収録されており、今後『酒飯論絵巻』研究の基礎資料となることが期待されます。
【目次】
・影印篇
文化庁蔵『紙本著色酒飯論図』・ 同 『紙本白描酒飯論図』
フランス国立図書館蔵『酒飯論絵巻』
・序 〔伊藤信博、クレール＝碧子・ブリッセ〕
・研究篇
（一）総説
フランス国立図書館蔵『酒飯論絵巻』について 〔ヴェロニック・ベランジェ、伊藤信博〕
『酒飯論絵巻』伝本リスト 〔ヴェロニック・ベランジェ〕
文化庁蔵『酒飯論絵巻』の翻刻・釈文・註解 〔クレール＝碧子・ブリッセ、伊藤信博〕
（二）文学、思想
テクストとしての『酒飯論』：そのエクリチュールをめぐって 〔クレール＝碧子・ブリッセ〕
早歌における酒：『酒飯論絵巻』の先行歌謡として 〔外村南都子〕
『酒飯論絵巻』の詞書における問答形式の語り方 〔ジュリアン・フォーリー〕
『酒飯論絵巻』と中世の古典学 〔増尾伸一郎〕
『酒飯論絵巻』を読む：言葉の〈饗宴〉 〔小峯和明〕
『酒飯論絵巻』成立背景としての宗論：中世寺院における宗論テクスト 〔三好俊徳〕
（三）美術史
『酒飯論絵巻』再考 〔並木誠士〕
『酒飯論絵巻』をめぐる基礎的検討―静嘉堂文庫美術館本との比較を中心に 〔土谷真紀〕
模写を研究する価値があるだろうか：『酒飯論絵巻』のケース 〔エステル・レジェリー＝ボエール〕
外からの視線：中国絵画の観点から見た『酒飯論絵巻』 〔アリス・ビアンキー〕
破戒の図像：酒と飯のイコノロジー 山本聡美
（四）物質文化史、社会
差異化のかたちとしての器 〔ミシェル・モキュエール〕
『酒飯論絵巻』に描かれた食物について 〔伊藤信博〕
食物本草からみる描かれた食物：食物の優劣争いを描く絵物語をめぐって 〔畑 有紀〕
十六世紀の宴会儀礼から見る『酒飯論絵巻』 〔シャルロッテ・フォン・ヴェアシュア〕
『酒飯論絵巻』を読みなおし、平和を考える 〔ワタナベ・タケシ〕
『酒飯論絵巻』の三者と室町期の権力構造 〔高谷知佳〕
追悼・増尾伸一郎：酒と料理と学問と、『酒飯論絵巻』への道程 〔小峯和明〕
あとがき 〔阿部泰郎、伊藤信博〕
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